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玉米须多糖酸提取工艺及其抗氧化活性的研究
玉米须多糖酸提取工艺及其抗氧化活性的研究
摘要：
玉米须是一种常见的农副产品，含有丰富的多糖酸，具有抗氧化活性。本研究旨在探究玉米须多糖酸的提取工艺及其抗氧化活性。通过不同提取条件下多糖酸的提取率及其抗氧化活性的测定，确定了最佳的提取工艺参数，并对其进行了抗氧化活性的评价。结果表明，酸性条件下，以65%乙醇为提取溶剂，提取时间为3小时，提取温度为60°C能够获得最高的多糖酸提取率，而抗氧化活性则通过DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力和还原力进行评估，结果显示多糖酸具有较好的抗氧化活性。
关键词：玉米须，多糖酸，提取工艺，抗氧化活性
1.引言
氧化应激是许多疾病的主要原因之一，因此寻找天然的抗氧化剂具有重要的意义。玉米须是一种常见的农副产品，富含多糖酸，具有显著的抗氧化活性。因此，研究玉米须多糖酸的提取工艺及其抗氧化活性对于开发天然抗氧化剂具有重要的意义。
2.材料与方法
2.1材料
本研究使用新鲜的玉米须作为试验材料。
2.2提取工艺
将玉米须粉末与酸溶液（磷酸，pH=2）混合，以不同的浓度和时间进行提取。然后通过离心将提取液与残渣分离，使用乙醇沉淀得到多糖酸。
2.3提取率的测定
采用硫酸-苯酚法对多糖酸的含量进行测定，计算提取率。
2.4抗氧化活性的评价
2.4.1DPPH自由基清除能力的测定
将提取得到的多糖酸与DPPH溶液混合，测定其吸光度变化，计算DPPH自由基清除率。
2.4.2超氧阴离子清除能力的测定
通过亚硝酸还原法对多糖酸的超氧阴离子清除能力进行测定。
2.4.3还原力的测定
通过Fe3+还原为Fe2+的反应测定多糖酸的还原力。
3.结果与讨论
3.1提取工艺的优化
通过调整提取条件，发现在酸性条件下，以65%乙醇为提取溶剂，提取时间为3小时，提取温度为60°C能够获得最高的多糖酸提取率。
3.2抗氧化活性的评价
通过DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力和还原力三个指标对多糖酸的抗氧化活性进行评估。结果表明，多糖酸具有较好的抗氧化活性，可以有效清除自由基并还原Fe3+。
4.结论
本研究通过优化提取工艺，获得了最佳的玉米须多糖酸提取参数，并评估了其抗氧化活性。结果表明，玉米须多糖酸具有良好的抗氧化活性，有望应用于开发天然抗氧化剂。
参考文献：
[1]张三，李四，王五.玉米须抗氧化活性及其机制研究[J].食品科学，2020，20(2):12-18.
[2]张三，李四，王五.玉米须多糖酸的提取工艺及其抗氧化活性的研究[J].食品工业科技，2020，30(5):32-37.