人教版必修二乙酸.ppt

从前，有一个刻薄的地主，过年时找教书先生写了这样一副对联：“酿酒缸缸好，造醋坛坛酸。”但是街坊四邻却都是这么“识文断字”的：“酿酒缸缸好造醋，坛坛酸。”出处大约是教书先生因为东家克扣了工钱，就想办法作弄生，酒精的学名为乙醇，醋酸的学名为乙酸。
乙酸具有怎样的性质呢？乙酸和乙醇又具有怎样的联系？1．了解乙酸的主要用途。
2．掌握乙酸的组成与主要性质。
3．了解乙酸与人类日常生活与健康的知识。
4．学会分析官能团与物质性质关系的方法。乙酸2.乙酸的物理性质3．乙酸的化学性质
(1)具有酸的通性。(续上表)(2)酯化反应。①概念：______反应生成______的反应。
②特点。应用思考：1.无水乙酸又称冰醋酸，温度较低时，无水乙酸会凝结成像冰一样的晶体。若在实验室中遇到这种情况时，应如何从试剂瓶中取出无水乙酸？3.(1)如何配制酯化反应的混合物？
(2)实验中浓H2SO4起什么作用？
(3)酯化反应还属于哪一类有机反应类型？
(4)为什么用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？综合拓展二、乙酸的酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应4．酯化反应的实质
酯化反应的反应机理可用示踪原子法来证明：若用含18O的乙醇和不含18O的乙酸反应，可以发现所生成的乙酸乙酯分子里含有18O原子，而水分子中不含18O原子，这说明酯化反应的一般过程是羧酸分子中的—OH与醇分子中—OH上的氢原子结合生成水，其余部分结合生成酯：即酯化反应可认为是“酸脱羟基、醇脱氢”，属于取代反应。
特别关注：(1)刚开始小火均匀加热，防止没有反应的乙醇和乙酸大量挥发，反应一段时间后大火加热，主要使生成的乙酸乙酯蒸发出来。
(2)有机实验中因有机化合物的熔、沸点较低，反应速率较慢，且往往需要加热，所以有部分反应物没有来得及反应就被蒸发出来，为此通过采用长导管的装置，当被蒸发出的物质通过长导管时，受冷又变为液态，回流到反应体系中继续参与反应，所以长导管除导气外，还起到冷凝回流的作用。(3)该反应属于可逆反应，从反应类型来看，属于酯化反应，也属于取代反应。反应的实质是酸脱羟基醇脱氢形成水，剩下的两部分结合生成酯。1．乙酸是生活中常见的一种有机物，下列关于乙酸的说法中正确的是()
A．乙酸的官能团为—OH
B．乙酸的酸性比碳酸弱
C．乙酸能够与金属钠反应产生氢气
D．乙酸能使紫色的石蕊溶液变蓝2．下列物质与水混合后静置，不出现分层的是()
A．乙酸B．三氯甲烷
C．苯D．四氯化碳3．炒菜时，加酒又加醋，可使菜变得味香可口，原因是()
A．有盐类物质生成B．有酸类物质生成
C．有醇类物质生成D．有酯类物质生成一、乙酸的结构及性质解析：醋酸与CaCO3发生反应：CaCO3＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O，显酸性。水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，乙酸的酸性比碳酸强，所以可以与水垢反应，体现出乙酸的酸性。做鱼的时候一般要放料酒，酸和醇发生反应生成具有特殊香味的酯。
答案：AC
名师点睛：CH3COOH分子只存在一个—COOH的事实：
①1molCH3COOH与Na反应生成0.5molH2。②1molCH3COOH与1molNaOH恰好完全中和。
③1molCH3COOH与0.5molNa2CO3完全反应生成0.5molCO2。
④1molCH3COOH与1molNaHCO3完全反应生成1molCO2。
⑤酯化反应中，1molCH3COOH消耗1molCH3CH2OH。变式应用A．①②③B．①②③④
C．①②③⑤D．①②③④⑤二、酯化反应若用同位素18O示踪法确定反应产物水分子中氧原子的提供者，写出能表示18O位置的化学方程式：____________________________________________________________________________________________________。
(2)球形干燥管的作用是__________________________________________________，若反应前向烧杯中加入几滴酚酞，溶液呈红色，反应结束后烧杯中的现象是__________________________________________________。(3)要分离含乙酸、乙醇和乙酸乙酯的粗产品，下图是分离操作步骤流程图。(4)在得到的A中加入无水碳酸钠粉末并振荡，其目的是__________________________________________________。象。对于第(3)、(4)小题，可从分析粗产品的成分入手。粗产品中有乙酸乙酯、乙酸、乙醇三种物质，用饱和碳酸钠溶液进行萃取、分液可把混合物分离成两种半成品，其中一份是乙酸乙酯(即A)、另一份是乙酸钠和乙醇的水溶液(即B)。蒸