必修二化学 乙酸.ppt

民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。3、生活中两种常见的有机物
——乙酸一、乙酸的物理性质分子式（三）化学性质食醋中含有3%～5%的乙酸，可利用醋除去水壶中的水垢二.酯化反应[实验]：乙酸和乙醇的酯化反应
在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸；连接好装置，用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。
（注：乙酸乙酯是一种具有特殊香味的油状物质，密度小于水）[现象]：
1、液面上有透明的不溶于水
的油状液体产生，可见分
层，并可以闻到香味。
2、滴加石蕊后，上层红色下
层蓝色，振荡后红色消失。思考：
1、大试管中要加入碎瓷片为什么？

2、浓硫酸的作用是什么？

3、为何用饱和碳酸钠溶液？

4、长导管有何作用？

5、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？

6、在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？
如何确定实际发生的是哪种断键方式？CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O1.下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是()
A.金属钠 B.溴水
C.碳酸钠溶液 D.水3.酯化反应属于（）．
A.中和反应B.不可逆反应
C.离子反应D.取代反应

4.用同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，若乙醇分子中的氧都是18O，乙酸分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质是5.有机合成：

（1）请写出由丙酸CH3CH2COOH和甲醇
CH3OH的反应方程式

（2）请写出由乙酸CH3COOH和丙三醇（甘油）

的反应方程式3、作消毒剂。
例如用食醋对房间进行熏蒸，给环境消毒。

知识延伸（五）乙酸家族——羧酸为什么呢？