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甘薯渣残留淀粉制备低聚异麦芽糖工艺的研究.pptx
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甘薯渣残留淀粉制备低聚异麦芽糖工艺的研究随着工业化进程的加快和人们健康意识的不断提高，越来越多的人开始关注食品添加剂对健康的影响，低聚异麦芽糖作为水溶性膳食纤维和功能性食品添加剂备受消费者青睐。甘薯渣是甘薯加工过程中的废弃物，含有丰富的淀粉资源，具备开发低聚异麦芽糖的巨大潜力，因此，本文将从甘薯渣残留淀粉制备低聚异麦芽糖工艺的角度进行探讨。一、甘薯渣淀粉的提取甘薯渣中的淀粉是制备低聚异麦芽糖的原料，因此淀粉的提取是制备低聚异麦芽糖的第一步。甘薯渣淀粉的提取方法有多种，如酸洗法、硷洗法、酶解法等等。酶解法是
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大米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖的研究的综述报告大米淀粉酶法制备低聚异麦芽糖的研究综述该方法的发明人是日本学者Kitahata和Ogawa。大米淀粉酶法生产低聚异麦芽糖的方法是将HTP1型反应器的淀粉糊液注入反应器中，并加入淀粉酶。随着时间的推移，淀粉酶开始将淀粉转化为各种短链糖。当反应器中的异麦芽糖达到需求时，反应器中的糊状物被煮沸，进一步将短链糖转化为异麦芽糖。这种方法是一种高产量，高效率的生产低聚异麦芽糖的方法。其中，淀粉是这种方法的基础，淀粉是人类食品业最为普遍的原料之一，其由葡萄糖多聚体组成，是植物
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