内容提供者
酸马奶中乳酸菌特性研究及其在发酵乳中的应用.pptx
2024-10-02
20金币
4.4MB
22页
快乐****蜜蜂
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
亲，该文档总共22页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～
相关资料
酸马奶中乳酸菌特性研究及其在发酵乳中的应用.pptx
,目录PartOnePartTwo乳酸菌的分离与鉴定乳酸菌的生物学特性乳酸菌的发酵特性乳酸菌的耐酸特性PartThree酸马奶发酵乳的工艺流程酸马奶发酵乳的营养成分酸马奶发酵乳的口感与风味酸马奶发酵乳的稳定性与保存性PartFour乳酸菌的分离方法与技术酸马奶中乳酸菌的应用现状酸马奶中乳酸菌在发酵乳中的发展前景酸马奶中乳酸菌对人体的益处PartFive研究成果总结研究不足与展望THANKS
2024-10-02
20
4.4MB
酸马奶中乳酸菌的鉴定及生物学特性的研究.docx
酸马奶中乳酸菌的鉴定及生物学特性的研究酸马奶是一种具有益生菌作用的发酵乳制品，其主要活性物质为乳酸菌。乳酸菌是一类广泛存在于自然界中的革兰氏阳性菌，具有酸耐受、抗菌和促进肠道健康等多种益生功能，因此被广泛应用于食品工业和医药工业。酸马奶中乳酸菌的鉴定及生物学特性的研究对于了解其功能和开发相关产品具有重要意义。一、酸马奶中乳酸菌的鉴定方法（一）微生物培养方法酸马奶样品需通过适当的稀释后进行培养，常用的培养基包括琼脂培养基、MRS培养基等。在30-37℃下，使用无菌的培养皿进行培养，观察在不同时间点菌落的生长
2024-10-26
5
10KB
豆豉中高产胞外多糖乳酸菌及其在发酵乳中发酵特性的研究.docx
豆豉中高产胞外多糖乳酸菌及其在发酵乳中发酵特性的研究摘要：本文研究了从豆豉中分离到的胞外多糖乳酸菌，并研究了其在发酵乳中的发酵特性。结果表明，该菌株属于一种高产胞外多糖的乳酸菌，能在发酵乳中快速生长和发酵，产生相应的有机酸、挥发性化合物和气体等代谢产物。此外，该菌株还具有一定的抗氧化和抗菌活性，可能具有一定的功能性。关键词：豆豉，胞外多糖乳酸菌，发酵乳，发酵特性，功能性正文：1.引言豆类发酵食品是一种传统的食品，有着广泛的应用和重要的经济和社会价值。豆豉是一种常见的豆类发酵食品，在国内外都有广泛的生产和销
2024-10-23
5
11KB
乳酸菌酸面团发酵剂的制备及其发酵烘焙特性研究.docx
乳酸菌酸面团发酵剂的制备及其发酵烘焙特性研究乳酸菌酸面团发酵剂的制备及其发酵烘焙特性研究摘要：本文研究了乳酸菌酸面团发酵剂的制备方法及其对发酵和烘焙特性的影响。研究结果表明，乳酸菌酸面团发酵剂可以有效提高面团的发酵力和面包的口感质量，是一种很好的面包发酵剂。关键词：乳酸菌；酸面团；发酵剂；烘焙特性引言面包是人们日常生活中比较常见的食品，其口感质量受制于面粉品质、添加剂和发酵条件等多种因素。而酸面团发酵剂则是其中一种可以有效提高面包口感质量的材料，因其含有丰富的有益微生物乳酸菌而备受欢迎。本文主要研究了乳酸
2024-10-16
5
11KB
摩洛哥自然发酵驼乳中乳酸菌分离鉴定及特性研究.pptx
汇报人：/目录0102驼乳的营养价值乳酸菌在驼乳中的重要性摩洛哥驼乳发酵的传统工艺03乳酸菌的分离方法乳酸菌的鉴定技术分离得到的乳酸菌种类及特性04乳酸菌发酵驼乳的过程及产物乳酸菌发酵对驼乳营养成分的影响乳酸菌发酵对驼乳口感和风味的改善作用05乳酸菌的耐酸耐胆盐性能乳酸菌的黏附和共生能力乳酸菌的免疫调节作用和抗氧化活性06乳酸菌的毒理学研究乳酸菌的耐药性分析乳酸菌的安全性评价及风险评估07研究结论对摩洛哥驼乳产业的潜在影响对未来研究的建议和展望汇报人：
2024-10-06
20
2.5MB