2024年云南省西山区二级公共营养师资格认证题库大全【名师系列】.docx

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2024年云南省西山区二级公共营养师资格认证题库大全【名师系列】

第I部分单选题（100题）

1.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。
A:75
B:65
C:70
D:80
答案：A

2.赖氨酸在（）中含量较高。
A:牛肉
B:鸡蛋
C:大米
D:面粉
答案：A

3.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。
A:语言和媒介
B:语言和符号
C:符号和示意
D:符号和媒介
答案：D

4.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。
A:龙葵素
B:亚硝酸盐
C:黄曲霉毒素
D:3-硝基丙酸
答案：D

5.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。
A:生长发育迟缓
B:容易感染
C:早产儿溶血
D:夜盲症
答案：C

6.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。
A:肩胛下角
B:脐旁
C:肱三头肌
D:肩峰
答案：D

7.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
A:16
B:19
C:17
D:18
答案：D

8.在人体内食物吸收的主要部位是（）。
A:口腔
B:小肠
C:胃
D:胰腺
答案：B

9.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。
A:维生素A缺乏
B:铁缺乏
C:蛋白质缺乏
D:维生素C缺乏
答案：D

10.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A:微生物指标
B:化学指标
C:物理指标
D:感官指标
答案：D

11.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A:10
B:9
C:8
D:11
答案：A

12.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。
A:肾脏
B:胰脏
C:脂肪
D:肝脏
答案：A

13.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。
A:记账法
B:称重记账法
C:24h回顾法
D:称重法
答案：B

14.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。
A:1000g或1000mL
B:100g或100mL
C:g或mL
D:10g或10mL
答案：B

15.衡量食不过量的最好的指标为（）。
A:能量的推荐摄入量
B:体重
C:高血脂的发生率
D:糖尿病的发病率
答案：B

16.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。
A:酸奶
B:小麦
C:牛奶
D:大豆
答案：D

17.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A:下方2cm
B:下方1cm
C:上方1cm
D:上方2cm
答案：B

18.不属于硒的生理功能的有（）。
A:增强记忆功能
B:抗艾滋病作用
C:抗肿瘤作用
D:抗氧化作用
答案：A

19.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A:＜1：1：1
B:＞1：1：1
C:＜1：1：1.5
D:1：1：1
答案：A

20.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。
A:2400
B:1800
C:2800
D:3000
答案：C

21.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。
A:红细胞核黄素测定
B:核黄素负荷实验
C:尿核黄素测定
D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
答案：D

22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A:10n1g／日
B:14mg／日
C:12mg／日
D:16mg／日
答案：C

23.下列不属于职业道德的特点的是（）。
A:阶段性
B:社会性
C:规范性
D:行业性
答案：A

24.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。
A:15％～30％
B:20％～30％
C:10％～20％
D:30％～40％
答案：B

25.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。
A:冷冻保藏
B:烟熏保藏
C:辐照保藏
D:高压保藏
答案：A

26.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。
A:适量的膳食纤维
B:不易用过多的糖和甜食
C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡
D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主
答案：D

27.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。
A:花生
B:牛肉
C:全麦
D:大豆
答案：B

28.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A:50%
B:5%
C:10%
D:15%
答案：B

29.婴儿1岁时身长约达（）cm。
A:75
B:70
C:80
D:85
答案：A

30.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:维