产5-甲基四氢叶酸乳酸菌的筛选、鉴定及在发酵乳中的应用的中期报告.docx

产5-甲基四氢叶酸乳酸菌的筛选、鉴定及在发酵乳中的应用的中期报告
一、研究背景及意义
5-甲基四氢叶酸(MTHF)是生物体内的重要辅酶之一，在代谢过程中具有关键作用。而乳酸菌是一类重要的益生菌，有利于人体消化、免疫调节和生态平衡等方面。因此，将MTHF与乳酸菌结合，研制出能在发酵乳中产生MTHF功能的乳酸菌，具有很大的应用前景。
本研究的目的是从自然界中筛选出能够高效产生MTHF的乳酸菌，并对该菌株进行鉴定和分析，最终将其应用于发酵乳的生产中，以提高发酵乳的营养价值。
二、研究内容及方法
1、乳酸菌的筛选
从自然界中采集样品，通过分离纯化和平板传代培养的方法筛选出具有产MTHF能力的菌株。
2、鉴定和分析
对筛选出的菌株进行形态学、生物化学、分子生物学等方面的鉴定和分析，确定其分类地位和基本特性。
3、应用于发酵乳中
将筛选出的乳酸菌菌株应用于发酵乳的生产中，在适当的条件下进行发酵，检测乳中MTHF的含量和其他营养成分的变化情况。
三、预期结果及意义
通过本研究，预期能够筛选出高产MTHF的乳酸菌菌株，明确其分类地位和基本特性，并将其应用于发酵乳生产中，使得发酵乳中营养价值得到提高，为人们提供更健康、营养的食品选择。同时，本研究也可为相关领域的进一步研究提供基础和参考。