《小麦胚芽油》行业标准征求意见稿（编制说明）.doc

中华人民共和国行业标准

《小麦胚芽油》

编制说明

2013年10月

《小麦胚芽油》行业标准编制说明
前言
小麦(TriticumaestivumL.)是人类最早栽培的谷物之一，已有数千年的历史。全世界约有35%~40%的人口以小麦作为主要粮食作物。据FAO/WHO数据库统计显示，1996~2005年年均小麦收获面积为2.17亿公顷，占谷物收获总面积31.90%，小麦总产量为5.95亿吨，占谷物总产量的28.16%，
我国小麦种植面积、总产量和消费量均居世界首位。小麦籽粒由胚、胚乳和麸皮3部分组成。其中，小麦胚芽是麦胚的重要组成部分，占小麦籽粒大小的2%~4%。
小麦胚芽是面粉生产工艺的副产品，我国每年可开发利用的小麦胚芽蕴量达280~400万吨，但大部分胚芽被当作麸皮来处理，未能得到深加工，资源未能得到充分、合理、有效的利用。因此，加速这一资源的研究开发，不仅有着较高的经济效益，更重要的是适应了现代人对营养保健食品的需要，对于缓解我国十分紧缺的蛋白和油脂资源，丰富我国营养、保健与疗效食品的种类，提高我国人民的膳食营养与健康水平有着十分重要的意义。
小麦胚芽是种子的精华，集天然性、植物性、功能性于一身，具有开发利用价值，应用生物技术、现代生化分离技术和食品加工新技术，走综合利用的路子，重点开发功能性成分，前景将是十分广阔的。
小麦胚芽油是以小麦胚芽为原料，经深加工制成的产品，年产量已达上百万吨，小麦胚芽油含有多种人体必需脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量达85﹪以上，180～320mg/100g维生素E，及廿五和廿八烷醇等活性成分。具有延缓衰老，抵抗体内自由基，预防动脉硬化及心脏病，调节植物神经等功效等，在国内外市场上倍受消费者青睐。
我国是小麦胚芽油主要生产国，目前，小麦胚芽油在国际市场非常受欢迎，出口量年达数万吨，国内的市场销售量也非常大。由于无标准，交易中质量的难于评价，经常产生贸易纠纷。产品出口受到限制，企业加工质量也难以控制。标准的编制将对我国小麦胚芽油的开发利用，产品出口创汇，有效增加国内油脂的供给，繁荣我国的经济建设具有很大的意义
一、任务来源及工作过程
《小麦胚芽油》行业标准的制定是根据国家粮食局标准质量管理办公室下达的《2012年粮油行业标准制定计划》（质检办便函【2012】5号）的要求启动的。
主要工作工程为：
1、查阅收集国内外相关标准及公开发表的文献等技术资料。
2、赴小麦胚芽油生产企业进行调研，了解和熟悉小麦胚芽油的生产工艺、产品质量状况。
3、收集国内小麦胚芽和小麦胚芽油样品。
4、采用压榨法制备小麦胚芽油，对特征指标，包括折光指数、相对密度、碘值、含皂量、维生素E、脂肪酸组成和质量指标，包括色泽、气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、280℃加热试验、溶剂残留量等项目进行检测分析。
5、根据收集到的相关地方标准和技术资料，结合小麦胚芽油的生产实际以及样品分析检测数据，根据GB/T1.1-2009等标准编制的要求，参照国家相关食品质量安全的标准，确定标准的相关内容、理化和卫生指标，编制《小麦胚芽油》行业标准征求意见稿。
二、《小麦胚芽油》行业标准编制原则
严格按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2-2002《标准化工作导则第二部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的编写要求，根小麦胚芽油特点，以及国家对食品质量安全的要求，参照同类产品有关标准，包括HYPERLINK"http://down.foodmate.net/standard/sort/3/17300.html"\o"GB/T22327-2008核桃油"\t"_blank"GB1534-2003《花生油》、菏泽康佰益生物科技有限公司企业标准（Q/HKS0001S-2011）《压榨小麦胚芽油》等，结合国内市场上小麦胚芽油的质量安全状况，充分征求各方的意见，确定标准主要技术指标，确保标准具有科学性、先进性、针对性、适用性和可操作性，达到指导“小麦胚芽油”的生产加工，提高产品质量安全水平，保护消费者利益，扩大市场需求的目的。
本标准编制遵循的原则是：既要有利于规范小麦胚芽油的生产、销售，提高产品质量，保障生产者、经营者和消费者各方的利益，又要有利小麦胚芽油产业的可持续发展及对内外贸易，具有较强的市场适应性。
三、《小麦胚芽油》行业标准主要内容的论据
1、本标准的主要内容
本标准根据小麦胚芽油的原料及加工方法，在采集大量样品检测数据和调研资料的基础上研究确定了定义、质量指标项目和指标值。
小麦胚芽油行业标准为推荐性标准，其主要内容包括：
封面
前言
（3）标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、