《牡丹籽油》行业标准征求意见稿（编制说明）.doc

《牡丹籽油》行业标准编制说明
前言
牡丹别名鹿韭、白术、术芍药、花王、国色天香、富贵花等，属芍药科芍属木本植物。牡丹籽是牡丹的种子，含油率27%~33%，是一种优质的食用植物油资源。2011年3月29日，卫生部已正式批准牡丹籽油作为新资源食品，标志着牡丹籽油可以进行批量化生产，进入食用油行列。
我国是世界牡丹资源最丰富的国家。牡丹种植区域广泛分布于河南、山东、安徽、陕西、四川、甘肃、浙江等地，尤以洛阳、荷泽种植最多。我国牡丹的种植面积已达30万亩。牡丹大多用于观赏，一般通过嫁接实现快速繁育，很少产牡丹籽。但用来制取中药“丹皮”的“凤丹”、“紫斑”牡丹籽产量却很高。上世纪七十年代，有人进行“丹皮”高产试验，牡丹籽亩产可达990公斤，现下一般生产条件亩产250公斤很平常，而国产大豆产量不过150公斤左右。牡丹籽比大豆的出油率还要高。牡丹籽每年的产量约为5万吨。牡丹籽在民间常用于治疗腰腿疼痛，具有消炎止痛作用。
近年来我国食用植物油总供给量持续增长,但自给率严重不足。发展油料生产,提高我国食用植物油自给率,是国家粮食安全的重大战略。开发生产牡丹籽油,可增加国内植物油供应。另外随着经济发展和社会生活水平的不断提高，消费者对食用油的需求呈现多样化趋势，消费者对质量、营养、健康的需求越来越高，营养性、保健性、功能性的特种营养植物油脂产品将呈现出巨大的市场空间。因此，牡丹籽油的加工生产受到越来越多的关注。
牡丹籽富含人体需要的氨基酸、维生素、多糖和多种不饱和脂肪酸,极具开发价值；2006年中国林科院通过对压榨牡丹籽油分析，这种以牡丹籽仁为原料，经压榨、精制等工艺而成的金黄色透明油状液体,不饱和脂肪酸含量高达92%以上,其中α-亚麻酸占42%，多项指标超过被称为“液体黄金”的橄榄油。同时由于牡丹籽油的不饱和脂肪酸含量很高，因此储藏过程中加入天然或者人工合成的抗氧化剂才能避免牡丹籽油的过快氧化酸败，目前一些企业将牡丹籽油制成微胶囊也是一种避免氧化酸败的方法。总之牡丹籽油是一种营养价值较高的食用植物油，逐渐成为消费者对健康食品的追求，呈现了较好的市场需求。
随着植物油深加工技术的不断发展，牡丹籽油的广泛应用也成为可能。由于生产工艺技术的差异，价格昂贵，由于牡丹籽油的产量还十分有限且开发时间较短等原因，我国尚没有制定牡丹籽油的相关标准，不利于牡丹籽油的生产、消费和市场管理。制定牡丹籽油行业标准，对规范牡丹籽油的生产，保障牡丹籽油质量安全，保护生产者、经营者和消费者合法权益，规范进出口贸易等具有重要意义。
一、任务来源及工作过程
《牡丹籽油》行业标准的制定是根据国家粮食局标准质量管理办公室下达的《2012年粮油行业标准制定计划》（质检办便函【2012】5号）启动的。
主要工作工程为：
1、查阅收集国内外相关标准及公开发表的文献等技术资料。
2、赴牡丹籽油生产企业进行调研，了解和熟悉牡丹籽油的生产工艺、产品质量状况。
3、收集国内牡丹籽和牡丹籽油样品。
4、采用溶剂萃取法，萃取牡丹籽油，对特征指标皂化值、碘值、折光指数、相对密度、脂肪酸组成、不皂化物与主要理化指标酸值、过氧化值、水分及挥发物含量、不溶性杂质含量等项目进行检测分析。
5、根据收集到的相关地方标准和技术资料，结合牡丹籽油的生产实际以及样品分析检测数据，根据GB/T1.1-2009等标准编制的要求，参照国家相关食品质量安全的标准，确定标准的相关内容、理化和卫生指标，编制《牡丹籽油》行业标准征求意见稿。
二、《牡丹籽油》行业标准编制原则
严格按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2-2002《标准化工作导则第二部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的编写要求，根据牡丹籽油特点以及国家对食品质量安全的要求，参照同类产品有关标准，包括HYPERLINK"http://down.foodmate.net/standard/sort/3/17300.html"\o"GB/T22327-2008核桃油"\t"_blank"GB/T22327-2008《核桃油》、菏泽尧舜牡丹生物科技有限公司企业标准（Q/YSMD0001S-2012）《牡丹籽油》等，结合国内市场上牡丹籽油的质量安全状况，充分征求各方的意见，确定标准主要技术指标，确保标准具有科学性、先进性、针对性、适用性和可操作性，达到指导“牡丹籽油”的生产加工，提高产品质量安全水平，保护消费者利益，扩大市场需求的目的。本标准编制遵循的原则是：既要有利于规范牡丹籽油的生产、销售，提高产品质量，保障生产者、经营者和消费者各方的利益，又要有利牡丹籽油产业的可持续发展及对内外贸易，具有较强的市场适应性。

三、《牡丹籽油》行业标准主要内容的论据
1、本标准的主要内容
本标准根据牡丹籽油的原料及