酵母β-葡聚糖行业标准（征求意见稿）.pdf

ICS67.180
X69
QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T4572—XXXX

酵母β-葡聚糖

Yeastβ-glucan

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（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T4572—XXXX

前言

本标准按照GB/T1.1-2009的规则起草。
本标准代替了QB/T4572-2013《酵母β-葡聚糖》。
本标准与QB/T4572-2013相比，主要技术变化如下：
——增加了酵母β-葡聚糖原料的酶解测定方法（6.4）。
——增加了食品中酵母β-葡聚糖的测定方法（附录A）。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。
本标准起草单位：
本标准主要起草人：
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——QB/T4572-2013。

I
QB/T4572—XXXX

酵母β-葡聚糖

1范围

本标准规定了酵母β-葡聚糖的术语和定义、分子式、相对分子量及结构式、要求、试验方法、检验
规则、标志、包装、运输及贮存等要求。
本标准适用于以酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae.）为原料，经过细胞破壁、酶解、酸、碱处理、
分离提纯、干燥等工艺制得的酵母β-葡聚糖产品的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4-2016食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6-2016食品安全标准食品中脂肪的测定
GB15203-2014食品安全国家标准淀粉糖
GB/T6040红外光谱分析方法通则
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

酵母β-葡聚糖Yeastβ-Glucan
以β-（1，3）-D-葡聚糖为主链含有β-（1，6）分支的可食用的一种多糖。
注：可作为食品或食品配料，食品中酵母β-葡聚糖的测定参见附录A。

4分子式、相对分子量及结构式

4.1分子式：（C6H10O6）n，n介于125-25000之间。

4.2相对分子质量：20Kda-4000Kda（按2018年国际原子量表）
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4.3结构式

5要求

5.1感官要求

应符合表1规定。
表1感官要求
项目要求
状态细度均匀的粉末。
色泽淡黄色至黄褐色。
气味具有本品特有的气味。
杂质无正常视力可见杂质

5.2理化要求

应符合表2的规定。
表2理化要求
项目指标
鉴别符合6.3要求
酵母β-葡聚糖含量a/g/100g≥70
蛋白质/g/100g≤3.5
脂肪/g/100g≤10.0
水分/g/100g≤8.0
总灰分/g/100g≤3.0
a食品中酵母β葡聚糖的测定参见附录A

5.3污染物限量要求

应符合GB15203的限量要求。

5.4微生物要求

应符合表3的规定。
表3微生物要求

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项目指标

菌落总数/（CFU/g）n=5,c=2,m=10000,M=50000

大肠菌群/（CFU/g）n=5,c=2,m=3,M=10

沙门氏菌/25g不得检出

金黄色葡萄球菌/25g不得检出

6试验方法

6.1一般要求

本方法中所用的水，在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。所
用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯（AR）。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、
制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。

6.2感官

取适量样品，倒在白色瓷盘上，在自然光线下，观察样品的色泽、性状，有无杂质，并嗅其气味。

6.3鉴别

6.3.1脱脂

称取5g样品，加入正己烷和甲醇的混合液（V：V=4：1）100mL，90℃水浴回流加热2h，冷却
至40℃，除去上层清液；剩余残渣依次用正己烷、甲醇、丙酮和乙醚各100mL洗涤，干燥，得到脱脂
后样品。

6.