肠粉的制作方法.doc
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肠粉的制作方法.doc
HYPERLINK"http://www.pczpg.com/a/"肠粉的制作方法米浆配制料。旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水洗净!用清水泡七个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆,比例是米1:3水,加适量生薯粉30克左右收水!加盐少许,生油30克倒入浆中搅拌,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙.(需在中药店买)(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用.即可!米粉配方:(市场上有售,粘米粉,一包25kg,55元/包)水磨大米粉500
广式肠粉制作方法.docx
广式肠粉制作方法广式肠粉制作方法肠粉是很美味的小吃,广东和重庆那边的做法是很出名的。下面是小编分享的广式肠粉制作方法,一起来看一下吧。做法一主料适量的红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料。辅料肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。佐料花椒和麻椒粉或花椒油、葱花、榨菜(或宜宾芽菜)、姜水一勺、蒜水、酸豇豆、鸡精、鲜味王、白糖水、酱油、红油、醋、辣椒油、香菜、盐3—4克、果子油。做法肥肠粉想要
一种超薄肠粉的制作方法.pdf
本发明公开了一种超薄肠粉的制作方法,涉及食品制作领域,按照重量比,将米粉20%,60-65℃温水80%,搅匀为米浆,使米浆提前有点半熟;超大烘箱:我们自己制作的托盘面积长60cm*宽50cm,相应配备大烘箱,同样100克米浆倒到大托盘上,自然就要薄,插入烘炉通过蒸汽烘2分钟即可,这样设计,实现了制作薄如蝉翼,稍微有点透明的肠粉,明显改善口感和视觉美感。
一种爽滑肠粉及其制作方法.pdf
本发明公开了一种爽滑肠粉及其制作方法,由以下组分按重量百分比搅拌混合配制而成:水:70-80份,粘米粉:10-20份,澄粉:3-5份,马蹄粉:1-2份,木薯粉:1-2份。本发明的爽滑肠粉及其制作方法,所用的材料均为健康食材,无添加影响人体的有害物质。本发明使用了澄粉,使得制作的肠粉白如雪,精灵剔透,另外肠粉浆料中水的添加量适宜,使做出来的肠粉可以更薄,添加了马蹄粉,木薯粉,大大改善了肠粉的口感,肠粉爽滑有弹性,韧性,在肠粉薄的情况下仍然不会断或者烂,口感佳,而且使得出炉时更容易刮板。
一种木瓜味肠粉及其制作方法.pdf
本发明公开了一种木瓜味肠粉及其制作方法,由以下主要原料组分和重量份数制成:陈米100份、木瓜粉20‑35份、食用炭粉5‑10份、水80‑120份、面粉5‑15份、纯牛奶20‑25份和馅料100‑150份。制作方法是将陈米用清水浸泡5‑12小时后磨成浆,得到米浆;然后向米浆中加入面粉,混合搅拌;将木瓜粉和纯牛奶混合,并搅拌均匀,得到木瓜糊;再将木瓜糊和米浆混合,然后放入食用炭粉搅拌,得到备用米浆;最后按常规方法把米浆蒸熟,把馅料均匀铺于粉皮上,从一边卷成卷筒状即可。本发明方法制备的卷粉更具弹韧性,营养丰富,