一种酿醋用翻醅装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108239591A(43)申请公布日2018.07.03(21)申请号201810137652.8(22)申请日2018.02.10(71)申请人郭迎庆地址213000江苏省常州市钟楼区白云东苑6幢甲单元401室(72)发明人郭迎庆肖曦黄浩(74)专利代理机构北京风雅颂专利代理有限公司11403代理人朱亲林(51)Int.Cl.C12J1/10(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种酿醋用翻醅装置(57)摘要本发明公开了一种酿醋用翻醅装置，属于制醋设备技术领域。本装置上端为进料口1，进料口1左侧为进气口7，进料口1下端为装置上盖8，装置上盖8下有盛料箱2，盛料箱2箱壁中含有通气管道9，盛料箱2内壁上有可控式排气孔4，盛料箱2内含有搅拌器3，搅拌器3中含有有旋转叶轮6，搅拌器3下端有传动装置10，盛料箱2底部具有可控式排料装置5，盛料箱2下端有电机11，电机11左侧有充气泵12。本发明酿醋用翻醅装置翻醅均匀，质量高，翻醅效果优异。CN108239591ACN108239591A权利要求书1/1页1.一种酿醋用翻醅装置，主要包括：进料口（1），盛料箱（2），搅拌器（3）；其特征在于盛料箱（2）内壁具有可控式排气孔（4），盛料箱（2）底部具有可控式排料装置（5），搅拌器（3）内部具有旋转叶轮（6）；所述酿醋用翻醅装置上端为进料口（1），进料口（1）左侧为进气口（7），进料口（1）下端为装置上盖（8），装置上盖（8）下有盛料箱（2），盛料箱（2）箱壁中含有通气管道（9），盛料箱（2）内壁上有可控式排气孔（4），盛料箱（2）内含有搅拌器（3），搅拌器（3）中含有有旋转叶轮（6），搅拌器（3）下端有传动装置（10），盛料箱（2）底部具有可控式排料装置（5），盛料箱（2）下端有电机（11），电机（11）左侧有充气泵（12）。2.根据权利要求1所述的一种酿醋用翻醅装置，其特征在于：所述搅拌器（3）通过传动装置（10）与电机（11）相连接，且搅拌器（3）转速为150～300r/min。3.根据权利要求1所述的一种酿醋用翻醅装置，其特征在于：所述可控式排料装置（5）含有多个排料孔，且当外部压力大于内部压力时排料孔为闭合状态，当外部压力小于内部压力时排料孔打开。4.根据权利要求1所述的一种酿醋用翻醅装置，其特征在于：所述旋转叶轮（6）由电机（11）控制，旋转叶轮（6）转速为200～300r/min，且旋转叶轮有两个，分别为1号旋转叶轮（6-1）和2号旋转叶轮（6-2）。5.根据权利要求1所述的一种酿醋用翻醅装置，其特征在于：所述进气口（7）通过橡胶管道与充气泵（12）相连接。6.根据权利要求1所述的一种酿醋用翻醅装置，其特征在于：所述充气泵（12）通过橡胶导管与进气口（7）相连接。2CN108239591A说明书1/3页一种酿醋用翻醅装置技术领域[0001]本发明公开了一种酿醋用翻醅装置，属于制醋设备技术领域。背景技术[0002]各地酿造食醋采用的原料、工艺不同，食醋风味也各有千秋。总体来说，酿造食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。以酶法液化通风回流制醋工艺为例，大米粉碎后加水调浆，然后加热液化、糖化，冷却至28～32℃进行酒精发酵，当酒度在6～7度时，结束酒精发酵，将酒精发酵醪液同麸皮、谷壳等一起拌醅入发酵池，接入醋酸菌进行醋酸发酵，期间，通过浇淋控制醋醅品温，间隔一段时间要进行一次翻醅，以疏松醋醅，增加透气性，供给氧气，促进醋酸菌的生长繁殖，加快醋酸发酵。由此可见，醋酸发酵是食醋生产的一个重要工序，传统的醋酸发酵采用发酵缸，以人工翻醅，劳动强度大，近年来不少企业在进行食醋翻醅机的研究设计，以实现自动化翻醅作业。[0003]传统翻醅装置虽能适用于对醋酸发酵缸内的醋醅进行翻醅处理，但是，随着食醋需求量的增加，传统发酵缸的产量不能满足要求，食醋生产企业开始采用大型发酵池来代替传统发酵缸进行醋酸发酵，发酵池通常为条形或圆形，根据工艺要求选择不同。条形发酵池容易实现翻醅的自动化，目前酿造行业这类翻醅机技术也是比较成熟的，但条形发酵池要采用自动浇淋装置又有一定困难。圆形发酵池恰好相反，目前已经实现了自动浇淋来控制醋醅品温，但其醋醅翻醅仍然依靠人工，应用于圆形发酵池的翻醅机还未见报道，而采用上述201320372247.7实用新型专利公开的翻醅机在对圆形结构的发酵池进行翻醅处理，翻醅机的翻醅结构较难达到圆形发酵池的边缘部分及底部，不能对发酵池的边缘部分及底部的醋醅进行翻醅处理，发酵池边缘的原料还需通过人工翻醅，劳动效率低，翻醅质量不均，稳定性差，劳动强度大，使得该翻醅机对圆形发酵池的翻醅效果较差。[00