新型酿醋燻醅燃气烘烤炉及其酿醋燻醅方法.pdf
春兰****89
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相关资料
新型酿醋燻醅燃气烘烤炉及其酿醋燻醅方法.pdf
新型酿醋燻醅燃气烘烤炉,属于山西老陈醋的酿造设施,它包括热风炉,热风炉的输热管道连接烘烤炉内的环形风盒;所述热风炉炉体内设有全自动控制燃烧器和风机;所述烘烤炉内设置若干盛料缸、一个环形风盒、一个余热风盒;环形风盒设有若干喷射孔,余热风盒设有若干余热抽出口;环形风盒位于盛料缸的下方,余热风盒位于盛料缸的上方且在两排盛料缸之间。本发明能够解决目前传统酿醋燻醅烘烤炉炉内温度不均匀,醋醅燻烤温度不稳定,燻烤时间及燻烤)过程较难控制等问题。
一种酿醋用熏醅池.pdf
本发明属于陈醋酿造装置技术领域,具体涉及一种酿醋用熏醅池。本发明主要解决采用传统大缸熏制存在劳动强度大、工作效率低、生产成本高的问题。本发明的技术方案为:一种酿醋用熏醅池,包括多个熏醅池,其中:每个熏醅池的下部都设有夹层,在夹层内装有导热油,在夹层内还装有与导热油不相通的加热油管,所述加热油管的进口通过进油泵与进油管相连接,加热油管的出口通过出油泵与出油管相连接,所述进油管与锅炉的出口相连接,出油管与锅炉的进口相连接。本发明采用上述技术方案,利用熏醅池夹层内的导热油熏醅酿醋,可以有效控制导热油的温度,进而
一种酿醋用翻醅装置.pdf
本发明公开了一种酿醋用翻醅装置,属于制醋设备技术领域。本装置上端为进料口1,进料口1左侧为进气口7,进料口1下端为装置上盖8,装置上盖8下有盛料箱2,盛料箱2箱壁中含有通气管道9,盛料箱2内壁上有可控式排气孔4,盛料箱2内含有搅拌器3,搅拌器3中含有有旋转叶轮6,搅拌器3下端有传动装置10,盛料箱2底部具有可控式排料装置5,盛料箱2下端有电机11,电机11左侧有充气泵12。本发明酿醋用翻醅装置翻醅均匀,质量高,翻醅效果优异。
熏醅炉及醋醅熏醅方法.pdf
本申请涉及熏醅技术领域,提供了一种熏醅炉及醋醅熏醅方法,其熏醅炉包括外壳体;沿所述外壳体内壁设置的保温层;安装在所述保温层的腔体中部的支撑架;在所述支撑架上侧安装具有导热性的外槽体;所述外槽体的侧壁与所述保温层间隙配合;在所述外槽体内腔配合装配的内槽体;所述外槽体与内槽体之间填充使内槽体均匀受热的导热层;所述保温层的顶部、外壳体的顶部覆盖顶板,所述顶板与内槽体的内腔、外壳体的外侧分别卡扣配合连接;所述加热腔内均布设置电制热器对醋醅物料进行加热熏醅。其醋醅熏醅方法包括装料、升温、保温、理化指标检测、完成熏醅
一种赤水晒醋醋醅的制备方法.pdf
本发明公开一种赤水晒醋醋醅的制备方法,采用大米以及糯米进行清洗,然后将大米煮开再添加糯米煮至无米心,得到米粥,然后在特制陶土发酵缸中冷却并添加醋曲进行酒精发酵,发酵结束后添加麸皮进行拌料,并在拌料后再次按照严格的规定进行发酵,发酵成熟的醋醅用人工装入特制陶土晒坛中进行封醅,并置于晒场日晒夜露进行酯化反应,并在这个过程中通过人工翻坛将醋醅在坛内位置上下互换,装满踩紧不留缝隙,盐全方位覆盖坛口隔绝空气、蚊虫,起到保鲜、杀菌、不霉变的作用,通过上述方法最终得到发酵程度合理,得到醋酸浓度差异小,产品质量稳定的赤水