酒店概述ppt课件.ppt

一、授课教师自我介绍
二、现代酒店管理课程框架
三、平时课程学习要求
四、结课考试安排
第一章酒店概述第一节酒店的含义及特点以建筑物及其设施、设备为凭借，为宾客提供食宿、娱乐、购物、消遣、通信、商务、旅行服务而获得经济效益和社会效益的综合性经济实体。二、酒店的特点
三、酒店的产业地位和作用第二节酒店业发展简史（三）商业饭店时期（20世纪初-20世纪50年代）.（三）中国现代酒店业
1978-1983，招待所
1984-1987，经验型管理走向科学管理
1988-1993，推行星级评定
1994至今，走向专业化、集团化
1984年全国开展酒店行业“学建国”活动第三节酒店的类型和等级欧式计价酒店（房价）
美式计价酒店（房价+3餐）
修正美式计价酒店（房价+早、中餐）
欧陆式计价酒店（房价+简单早餐）
百慕大计价酒店（房租+复杂式早餐）
300间以下为小型酒店：
300-600间为中型酒店；600间及以上为大型酒店
25间以下为小型酒店：
25-100间为中型酒店
101-300间为较大型酒店
300间以上为大型酒店二、酒店等级划分的目的与作用三、中国酒店等级的划分的方法与评定等级1988年我国制定并实施旅游饭店星级标准评定制度，到目前为止经历了1993年、1997年、2003年、2010年4次修订。第四节酒店产品的构成及特点酒店的位置
酒店的设施
酒店的服务
1.有形产品
酒店产品具有非实物性
酒店产品具有综合性和季节性
酒店产品价值无法储存
酒店产品的文化性
酒店产品服务质量不稳定
酒店产品强调情感内涵本章小结