内部使用广东省潮安区二级公共营养师资格认证题库含答案【完整版】.docx

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内部使用广东省潮安区二级公共营养师资格认证题库含答案【完整版】

第I部分单选题（100题）

1.维生素E中，以（）的生物活性最高。
A:lα-三系生育酚
B:β-三烯生育酚
C:α-生育酚
D:β-生育酚
答案：C

2.（）是调节体内钙平衡的重要因子。
A:维生素E
B:维生素K
C:维生素D
D:维生素A
答案：C

3.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A:猪肉
B:牛肉
C:羊肉
D:禽肉
答案：D

4.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
A:给营养平衡膳食
B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食
C:合理补给营养素，对症治疗原发病
D:给高蛋白，高热量饮食
答案：C

5.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。
A:12
B:10
C:14
D:13
答案：B

6.社区营养干预措施的基本原则是（）。
A:考虑对解决营养问题的作用大小
B:以上均是
C:考虑营养问题的重要程度
D:考虑实施干预的难易程度等
答案：B

7.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
A:色氨酸
B:赖氨基
C:苏氨酸
D:亮氨酸
答案：A

8.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。
A:15
B:24
C:30
D:20
答案：B

9.食品热处理最常用的温度是（）℃。
A:60
B:40
C:80
D:100
答案：D

10.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。
A:容易感染
B:夜盲症
C:早产儿溶血
D:生长发育迟缓
答案：C

11.维生素C参与的还原作用不包括（）。
A:促进抗体形成
B:促进有机药物或毒物羟化解毒
C:促进四氢叶酸形成
D:促进铁吸收
答案：B

12.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？
A:白糖
B:冬瓜
C:烤面包
D:燕麦片
答案：D

13.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
A:10000℃
B:3000℃
C:700℃
D:500℃
答案：C

14.营养学中的膳食结构是指（）。
A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成
B:组成膳食的食物种类
C:食物内部的组织结构
D:食物的化学组成
答案：A

15.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。
A:含量较高
B:主要存在于蛋清中
C:人体吸收率较高
D:营养价值很低
答案：A

16.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。
A:轻体力劳动者
B:无法判断属于何种强度的体力劳动者
C:重体力劳动者
D:中等体力劳动者
答案：C

17.利于钙吸收的因素是（）。
A:乳糖
B:膳食纤维
C:草酸
D:植酸
答案：A

18.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。
A:钙、铁、锌
B:碘、硒、铜
C:铁、镁、碘
D:铁、碘、硼
答案：B

19.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。
A:镁
B:钠
C:钾
D:钙
答案：C

20.（）是社区营养工作的具体执行者。
A:非政府组织
B:基层社区卫生人员
C:家庭
D:领导部门
答案：B

21.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。
A:豆腐
B:豆浆
C:豆芽
D:煮黄豆
答案：A

22.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。
A:≤5
B:≤1
C:≤3
D:≤10
答案：C

23.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。
A:铁
B:维生素
C:维生素C
D:锌
答案：D

24.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A:微生物指标
B:感官指标
C:物理指标
D:化学指标
答案：B

25.正常人血糖浓度为（）。
A:2.9～4.1
B:4.9～6.1
C:3.9～5.1
D:3.9～6.1
答案：D

26.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。
A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍
B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍
C:婴儿出生时平均身长为50cm
D:婴儿出生体重平均为3000g
答案：A

27.现在国际和我国通用的能量单位为（）。
A:J
B:kJ
C:cal
D:kcal
答案：A

28.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。
A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸
B:硬脂酸和花生四烯酸
C:花生四烯酸和软脂酸
D:二十二碳六烯酸和软脂酸
答案：A

29.引起促胰液素释放的最强物质是（）。
A:盐酸
B:脂肪分解产物
C:葡萄糖
D:蛋白质分解产物
答案：A

30.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
A:浓盐酸
B:碳酸钠
C:氯仿
D:甲苯
答案：C

31.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。