内部使用广东省二级公共营养师资格认证真题含答案.docx

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内部使用广东省二级公共营养师资格认证真题含答案

第I部分单选题（100题）

1.能量RNI和EAR的关系为（）。
A:RNI=EAR-2SD
B:RNI=EAR
C:RNI=EAR+2SD
D:RNI=1.2×EAR
答案：A

2.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A:脂肪酸败
B:碳水化合物酸败
C:蔬菜的腐败
D:蛋白质腐败
答案：D

3.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。
A:1500
B:2000
C:1000
D:1200
答案：B

4.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。
A:荞麦
B:高梁
C:小麦
D:大米
答案：C

5.n－3系列脂肪酸是按（）分类。
A:脂肪酸饱和程度
B:脂肪酸的空间结构
C:第一个双键的位置
D:脂肪酸碳链长度
答案：C

6.钙的吸收率随年龄增长而（）。
A:不变
B:增加
C:渐增
D:渐减
答案：D

7.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。
A:生长发育
B:体力活动
C:静息代谢
D:食物热效应
答案：B

8.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。
A:儿童期
B:青壮年时期
C:更年期
D:骨质疏松早期
答案：A

9.（）是调节体内钙平衡的重要因子。
A:维生素D
B:维生素K
C:维生素A
D:维生素E
答案：A

10.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）
A:植酸
B:肉类因子
C:维生素
D:机体内铁的需要量增大
答案：D

11.膳食调查中“标准人”的规定是（）。
A:体重60kg的成年人，轻体力劳动者
B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者
C:体重60kg的成年人，中等体力劳动者
D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者
答案：B

12.（）是构成人体的基本结构和功能单位。
A:器官
B:组织
C:骨骼
D:细胞
答案：D

13.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
A:玉米
B:花生
C:甘蔗
D:小麦
答案：C

14.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。
A:100
B:300
C:1000
D:1200
答案：B

15.水溶性抗氧化剂主要用予（）。
A:可以多用
B:不能用于冷冻食品
C:破坏维生素
D:防止食品氧化变色
答案：D

16.山药的血糖生成指数高于（）。
A:香蕉
B:葡萄
C:南瓜
D:胡萝卜
答案：B

17.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。
A:FAD
B:TPP
C:NADPH
D:磷酸吡哆醛
答案：B

18.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A:60
B:30
C:50
D:40
答案：C

19.谷类主要提供的维生素为（）。
A:维生素B1
B:维生素A
C:维生素E
D:维生素D
答案：A

20.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。
A:大肠
B:胃
C:胰脏
D:小肠
答案：A

21.膳食调查报告主体内容不包括（）。
A:居民食物摄入状况
B:居民能量和主要营养素摄入状况
C:居民膳食结构的评价
D:居民的体格状况
答案：D

22.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。
A:卵巢和肝脏
B:皮肤
C:肌肉
D:血液
答案：A

23.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A:海水食品＜淡水食品
B:海洋动物＜陆地动物
C:红肉动物＞海鱼类
D:植物食品＜动物食品
答案：D

24.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。
A:能
B:不可能
C:可能
D:不知道能否
答案：B

25.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。
A:营养不良
B:腹泻
C:血细胞增高
D:肠源性青紫症
答案：D

26.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。
A:胖听程度不变可能是物理性膨胀
B:胖听程度增大可能是生物性气胀
C:胖听消失可能是化学性膨胀
D:胖听程度不变可能是生物性气胀
答案：B

27.（）缺乏可引起伤口愈合不良。
A:维生素C
B:铁
C:碘
D:维生素B1
答案：A

28.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。
A:20g
B:25g
C:35g
D:30g
答案：B

29.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。
A:15
B:10
C:5
D:8.5
答案：B

30.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。
A:≤114μmol/L
B:≤11.4μmol/L
C:≤0.4μmol/L
D:≤1.14μmol/L
答案：B

31.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原