河北省霸州市2024年三级公共营养师资格认证题库大全【网校专用】.docx

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河北省霸州市2024年三级公共营养师资格认证题库大全【网校专用】

第I部分单选题（100题）

1.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
A:流质
B:软饭
C:普通饭
D:半流质
答案：D

2.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
A:叶酸
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素B12
答案：C

3.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:诚实守信
B:爱岗敬业
C:服务群众
D:开拓创新
答案：D

4.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:丝氨酸
B:精氨酸
C:酪氨酸
D:半胱氨酸
答案：D

5.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:12
B:8
C:9
D:13.5
答案：A

6.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
D:疾病使基础代谢增高
答案：A

7.上消化道是指（）。
A:口腔和咽
B:从口腔到胃
C:从口腔到食管
D:从口腔到十二指肠
答案：D

8.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肥肉
B:肺
C:脑
D:肌肉
答案：C

9.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
D:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
答案：D

10.下面（）为半必需氨基酸。
A:亮氨酸
B:赖氨酸
C:半胱氨酸
D:蛋氨酸
答案：C

11.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A:600mg
B:800mg
C:1000mg
D:1200mg
答案：C

12.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
B:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
答案：B

13.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:中等能量食物
B:极低能量食物
C:低能量食物
D:高能量食物
答案：D

14.有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A:致癌性
B:肝脏损害
C:抑制胆碱酯酶活性
D:血液系统障碍
答案：C

15.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
答案：D

16.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。
A:维生素B2
B:维生素
C:维生素A
D:维生素B6
答案：A

17.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。
A:埃希式菌属
B:肠杆菌属
C:志贺氏菌
D:柠檬酸杆菌属
答案：B

18.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。
A:抗坏血酸
B:尼克酸
C:视黄醇
D:吡哆醇
答案：B

19.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。
A:维生素A
B:维生素
C:维生素B2
D:维生素
答案：C

20.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。
A:身高、体重
B:上臂围
C:皮褶厚度
D:腰围、臀围
答案：A

21.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
A:海带
B:冬瓜
C:蚕豆
D:猪肉
答案：D

22.缺锌患者应该多食用（）。
A:海产贝类食物
B:水果
C:蛋类食物
D:豆制品食物
答案：A

23.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:兑人其它油
B:加碱去毒
C:白陶土吸附
D:紫外线照射
答案：B

24.衡量食不过量的最好的指标为（）。
A:高血脂的发生率
B:糖尿病的发病率
C:能量的推荐摄入
D:体重
答案：D

25.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:精氨酸
D:色氨酸
答案：B

26.促进非血红素铁吸收的因素（）。
A:茶叶
B:磷酸
C:多糖
D:肉因子
答案：D

27.以下属于成酸性食品的是（）。
A:蛋黄
B:茶叶
C:柠檬