河北省2024年三级公共营养师资格认证题库及答案（网校专用）.docx

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河北省2024年三级公共营养师资格认证题库及答案（网校专用）

第I部分单选题（100题）

1.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。
A:26
B:48
C:72
D:24
答案：C

2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。
A:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g
B:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
C:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
D:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g
答案：D

3.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A:精氨酸
B:色氨酸
C:赖氨酸
D:蛋氨酸
答案：C

4.对高血压的评价正确的是（）。
A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶
B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
C:控制体重是防治高血压的重要原则
D:喝低度酒不会导致高血压
答案：C

5.孕早期叶酸缺乏可导致（）。
A:母体血脂升高
B:新生儿溶血
C:新生儿神经管畸形
D:新生儿先天畸形
答案：C

6.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:超重或瘦弱
B:无法判断
C:肥胖或瘦弱
D:正常范围
答案：D

7.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。
A:粉末状样品可采用四分法
B:对于大量不均匀样品可采用几何法
C:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。
D:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。
答案：C

8.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A:乳类
B:肉皮
C:瘦肉
D:蛋类
答案：B

9.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:疾病使基础代谢增高
B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
答案：D

10.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A:营养不良
B:智力障碍
C:营养良好
D:骨骼发育不良
答案：A

11.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。
A:2110
B:2154
C:2099
D:2253
答案：B

12.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A:3
B:5
C:30
D:10
答案：C

13.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A:冷冻干燥
B:微波干燥
C:普通干燥
D:喷雾干燥
答案：D

14.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d
A:1000
B:1100
C:800
D:900
答案：A

15.学龄前儿童膳食中应以（）为主。
A:水果
B:蔬菜
C:肉类
D:谷类
答案：D

16.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
A:维生素A
B:钙和维生素D
C:蛋白质和热能
D:锌
答案：D

17.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。
A:蛋氨酸
B:苯丙氨酸
C:赖氨酸
D:色氨酸
答案：B

18.食物中毒是指（）。
A:食用了含有化学有毒物质的食物
B:食用了含有寄生虫卵的食物
C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
D:酗酒引起的呕吐
答案：A

19.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。
A:l菜花
B:米饭
C:猪肉
D:鲐鱼
答案：D

20.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。
A:纯随机抽样
B:类型抽样
C:等距抽样
D:整群抽样
答案：D

21.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:兑人其它油
B:白陶土吸附
C:加碱去毒
D:紫外线照射
答案：C

22.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
A:β-生育酚
B:γ-生育酚
C:α-生育酚
D:δ-生育酚
答案：C

23.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:苏氨酸
D:色氨酸
答案：A

24.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。
A:他缺乏这种营养素的概率是1.0
B:都不对
C:他缺乏这种营养素的概率是0
D:他缺乏这种营养素的概率是0.5
答案：D

25.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。
A:佝偻型
B:夜盲型
C:水肿型
D:亚健康型
答案：C

26.母乳不含哪一项（）。
A:转移生长因子
B:肌肉生长因子