甘肃省舟曲县三级公共营养师资格认证题库（真题汇编）.docx

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甘肃省舟曲县三级公共营养师资格认证题库（真题汇编）

第I部分单选题（100题）

1.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
A:蚕豆
B:海带
C:冬瓜
D:猪肉
答案：D

2.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。
A:红细胞转酮醇酶活力系数
B:红细胞溶血试验
C:红细胞转氨酶活力
D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数
答案：A

3.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
A:食品中细菌种类
B:食品等级
C:食品中的菌数
D:食品清洁状态
答案：C

4.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:菠菜
B:肉类
C:谷物
D:葡萄
答案：B

5.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:妊娠糖尿病
B:2型糖尿病
C:1型糖尿病
D:特异型糖尿病
答案：B

6.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。
A:最低
B:适中
C:中等
D:最高
答案：D

7.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A:7—9
B:2—3
C:3—5
D:5—7
答案：D

8.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A:25-（OH）D3
B:1-（OH）D3
C:1，25-（OH）2D3
D:VitD3
答案：A

9.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A:燕麦
B:魔芋
C:黄豆
D:蜜饯
答案：D

10.对高血压的评价正确的是（）。
A:喝低度酒不会导致高血压
B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
C:控制体重是防治高血压的重要原则
D:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶
答案：C

11.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。
A:a-苯并芘
B:黄曲霉毒素
C:二恶英
D:亚硝胺
答案：A

12.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。
A:3%
B:90A
C:36%
D:26%
答案：A

13.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
A:大豆多肽
B:植物甾醇
C:中草药中的成分
D:膳食纤维
答案：A

14.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。
A:维生素E
B:维生素B1
C:类胡萝卜素
D:维生素
答案：C

15.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。
A:瘦猪肉
B:猪肝
C:牛奶
D:鸡腿肉
答案：B

16.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）
A:700
B:3000
C:10000
D:500
答案：A

17.食物中毒是指（）。
A:酗酒引起的呕吐
B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
C:食用了含有化学有毒物质的食物
D:食用了含有寄生虫卵的食物
答案：C

18.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。
A:调制奶粉
B:淡炼乳
C:全脂奶粉
D:甜炼乳
答案：D

19.谷类蛋白质含量一般为（）。
A:＜1%
B:20%～36%
C:10%～20%
D:7%～12%
答案：D

20.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A:83.3%
B:20%
C:16.7%
D:80%
答案：C

21.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A:400kcal
B:300kcal
C:500kcal
D:200kcal
答案：C

22.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
A:24
B:30
C:20
D:15
答案：B

23.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。
A:57
B:45
C:53
D:47
答案：A

24.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。
A:蛋白质生物价
B:蛋白质表观消化率
C:蛋白质功效比值
D:蛋白质净利用率
答案：C

25.维生素A的主要生理功能为（）。
A:维持正常视觉
B:促进钙的吸收
C:调节血脂
D:调节血压
答案：A

26.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。
A:200
B:150
C:250
D:100
答案：C

27.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。
A:小于等于1.0mg／kg
B:小于等于0.05mg／kg
C:不得检出
D:小于等于1.5mg／kg
答案：A

28.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:孕妇孕期缺碘会导致克山病
B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
D:孕期缺碘可致婴儿缺碘