江西省2024年公共三级营养师资格认证题库（各地真题）.docx

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江西省2024年公共三级营养师资格认证题库（各地真题）

第I部分单选题（100题）

1.目前确定的必需脂肪酸是（）。
A:亚油酸、a-亚麻酸
B:亚油酸、花生四烯酸
C:a-亚麻酸、花生四烯酸
D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
答案：A

2.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:铁是血红素的成分
B:维生素C有保护铁的作用
C:植物来源的铁较动物来源者难吸收
D:三价铁较二价铁易吸收
答案：D

3.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。
A:绿叶蔬菜吃得多
B:水果吃得多
C:谷物吃得多
D:饮乳制品多
答案：A

4.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:脑
B:肌肉
C:肥肉
D:肺
答案：A

5.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A:牛乳蛋白质
B:鸡蛋蛋白质
C:大豆蛋白质
D:酪蛋白
答案：B

6.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A:钠
B:铁
C:钙
D:镁
答案：A

7.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A:维生素C
B:B族维生素和无机盐
C:碳水化合物
D:蛋白质
答案：B

8.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。
A:胆盐
B:胆固醇
C:脂肪酶
D:盐酸
答案：A

9.下列说法不正确的是（）。
A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
C:抽样方法很大程度的取决于抽样目的
D:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
答案：D

10.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:方差法
B:离差法
C:Gomez分类法
D:百分位数评价
答案：B

11.促进铁吸收的因素是（）。
A:膳食纤维
B:脂肪酸
C:维生素C
D:植酸
答案：C

12.RNI可满足群体中（）个体需要
A:50%
B:97%～98%
C:100%
D:99%
答案：B

13.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。
A:夜盲型
B:佝偻型
C:水肿型
D:亚健康型
答案：C

14.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:鸡蛋
B:鱼肉
C:牛奶
D:牛肉
答案：A

15.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
答案：B

16.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。
A:细菌的大小
B:细菌的分布
C:细菌的结构特征
D:细菌种类
答案：D

17.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
C:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
答案：B

18.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。
A:果糖
B:淀粉
C:磷酸
D:植酸
答案：D

19.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:60%
B:30%
C:40%
D:50%
答案：C

20.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A:药物治疗
B:控制饮食
C:手术疗法
D:控制饮食＋运动疗法
答案：D

21.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:体重
B:体表面积
C:胸围
D:身高
答案：B

22.贫铁食物是（）。
A:牛奶
B:动物内脏
C:肉类
D:鱼类
答案：A

23.膳食纤维（）作用不明显。
A:降血压
B:防便秘
C:降血糖
D:降血脂
答案：A

24.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:钙、磷、钠
B:脂肪
C:乳糖
D:维生素D
答案：A

25.人体常量元素包括下列哪一组？（）
A:铁、锌、碘、硒
B:钙、镁、钾、钠
C:钙、镁、碘、硒
D:铁、锌、钾、钠
答案：B

26.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。
A:维生素A
B:维生素
C:维生素B2
D:维生素
答案：C

27.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:葡萄
B:菠菜
C:肉类
D:谷物
答案：C

28.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:亮氨酸
B:蛋氨酸
C:赖氨酸
D:色氨酸
答案：B

29.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。
A:二恶英
B:亚硝胺
C:黄曲霉毒素
D:a-