整理湖南省苏仙区三级公共营养师资格认证真题及答案（各地真题）.docx

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整理湖南省苏仙区三级公共营养师资格认证真题及答案（各地真题）

第I部分单选题（100题）

1.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。
A:身高
B:体重
C:身高、体重、皮褶厚度
D:皮褶厚度
答案：C

2.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。
A:高纬度北方地区冬季
B:低纬度南方地区夏季
C:低纬度地区
D:中纬度地区
答案：A

3.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A:pH7.5
B:pH6.0
C:pH8.0
D:lpH7.0
答案：B

4.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
A:维生素D
B:维生素K
C:维生素B12
D:维生素E
答案：B

5.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后2～4小时
B:饭后12～14小时
C:饭后6～8小时
D:饭后8～12小时
答案：B

6.谷类蛋白质含量一般为（）。
A:20%～36%
B:10%～20%
C:＜1%
D:7%～12%
答案：D

7.痛风症应控制的食物是（）。
A:鸡蛋
B:冬瓜
C:鱿鱼
D:羊肉
答案：C

8.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
A:1～2倍
B:10倍以下
C:1／2～1倍
D:1／3～1／2倍
答案：C

9.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。
A:肺结核
B:甲亢
C:甲低
D:肿瘤
答案：B

10.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。
A:鸡腿肉
B:猪肝
C:牛奶
D:瘦猪肉
答案：B

11.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。
A:调节血脂
B:抗疲劳
C:减肥
D:辅助抑制肿瘤，防癌
答案：D

12.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:猪油
B:羊油
C:牛油
D:花生油
答案：A

13.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。
A:出生
B:6月
C:1岁
D:2岁
答案：C

14.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。
A:脂肪
B:维生素、矿物质
C:糖
D:蛋白质
答案：B

15.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A:4%～5%
B:7%～10%
C:5%～6%
D:6%～7%
答案：C

16.母乳中含量最低的营养素（）。
A:钙和维生素D
B:铁和维生素D
C:铁和维生素A
D:钙和维生素A
答案：B

17.纤维素主要存在于植物的（）。
A:细胞膜
B:细胞壁
C:细胞核
D:细胞质
答案：B

18.正常人血浆的pH值为（）。
A:6.35—7.35
B:5.35—6.35
C:7.45—7.55
D:7.35—7.45
答案：D

19.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。
A:38.21%
B:48.55%
C:27.87%
D:10.34%
答案：A

20.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:淀粉酶缺乏或活性降低
B:蛋白酶缺乏
C:脂肪酶缺乏
D:乳糖酶缺乏或活性降低
答案：D

21.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。
A:蔗糖耐量面积
B:葡萄糖耐量面积
C:乳糖耐量面积
D:果糖耐量面积
答案：B

22.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。
A:维生素
B:维生素A
C:维生素B6
D:维生素B2
答案：D

23.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A:0.4～7%
B:10～15%
C:21～25%
D:15～20%
答案：A

24.下列哪些食物碘含量丰富？（）
A:海带、紫菜
B:竹笋、番茄
C:青菜、菠菜
D:大白菜、茄子
答案：A

25.人体常量元素包括下列哪一组？（）
A:铁、锌、碘、硒
B:钙、镁、钾、钠
C:铁、锌、钾、钠
D:钙、镁、碘、硒
答案：B

26.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。
A:奶粉
B:牛奶
C:乳饮料
D:酸奶
答案：C

27.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。
A:85%
B:53.3%
C:80%
D:65%
答案：C

28.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋