广东省2023-24年公共二级营养师资格认证答案下载.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省2023-24年公共二级营养师资格认证答案下载第I部分单选题（100题）1.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的咀嚼B:胆汁乳化脂肪C:胃肠的蠕动D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D2.下列与碘缺乏无关的有（）。A:智力障碍B:甲状腺肿C:伤口不愈合D:地方性克汀病答案：C3.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:米粉糊C:豆制品D:蒸鸡蛋答案：B4.酒的能量来源有（）A:甲醇B:矿物质C:乙醇D:有机酸答案：C5.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:－亚麻酸C:亚油酸D:二十碳五烯酸答案：C6.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:30%C:50%D:60%答案：C7.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:钻B:铬C:叶酸D:铜答案：B8.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:重体力劳动者B:中等体力劳动者C:轻体力劳动者D:无法判断属于何种强度的体力劳动者答案：A9.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：B10.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:脂肪酸碳链长度C:第一个双键的位置D:脂肪酸的空间结构答案：C11.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.9C:0.5D:0.8答案：B12.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.01C:0.03D:0.02答案：A13.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:营养不良性水肿B:溶血性贫血C:巨幼红细胞性贫血D:再障性贫血答案：C14.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:55%～65%C:20%～30%D:60%～70%答案：B15.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:煮汤C:生吃D:凉拌答案：B16.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:5B:10C:20D:15答案：A17.以下（）不是调查的具体方法。A:实验法B:观察法C:访谈法D:专题小组讨论法答案：A18.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:不节能C:大量破坏营养D:加热均匀性好答案：D19.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进神经递质合成B:促进铁吸收C:促进胶原合成D:促进类固醇羟化答案：B20.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物血液制品B:瘦肉C:牛奶D:动物肝脏答案：C21.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:短链脂肪酸B:中链脂肪酸C:乳糜微粒D:长链脂肪酸答案：C22.有机磷农药主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:致癌性C:血液系统障碍D:抑制胆碱酯酶的活性答案：D23.常量元素有()种。A:9B:10C:7D:6答案：D24.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:铁C:磷D:钙答案：B25.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:不正常的心跳C:感到有些疲劳D:特别眩晕答案：C26.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:卵巢和肝脏B:肌肉C:血液D:皮肤答案：A27.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:60B:100C:80D:40答案：B28.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:铁缺乏B:蛋白质缺乏C:维生素C缺乏D:维生素A缺乏答案：C29.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进抗体形成B:促进四氢叶酸形成C:促进铁吸收D:促进有机药物或毒物羟化解毒答案：D30.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:35B:40C:30D:50答案：D31.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:3000C:1800D:2800答案：A32.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-三烯生育酚B:β-生育酚C:lα-三系生育酚D:α-生育酚答案：D33.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:纤维类蛋白质B:组合蛋白质值C:结合蛋白质D:单纯蛋白质答案：A34.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=1.2×EAR答案：B35.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:糖原D:乳糖答案：C36.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是