广东省源城区公共二级营养师资格认证题库及下载答案.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省源城区公共二级营养师资格认证题库及下载答案第I部分单选题（100题）1.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:锌C:维生素D:铁答案：B2.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是持家之本B:节俭会带来财富大量增加C:节俭是安邦定国的法宝D:节俭是维持人生存的必需答案：C3.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:重叠性B:包含性C:可比性D:互斥性答案：D4.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:直链淀粉C:支链淀粉D:变性淀粉答案：C5.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:50％～60％，20％～25％B:60％～70％，25％～30％C:30％～40％，10％～15％D:40％～45％，15％～20％答案：A6.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:500B:2000C:1000D:1500答案：B7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:5mgB:35mgC:25mgD:10mg答案：C8.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:能量B:膳食纤维C:矿物质D:水答案：A9.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:饲料B:品种C:禽类的存活率D:季节答案：C10.以下（）不属于健康状况信息。A:体检信患B:生化指标C:行为信息D:个人疾病史答案：C11.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:10～65C:0～4D:5～10答案：B12.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:微生物的污染B:环境条件C:重金属和仓储害虫的污染D:理化因素答案：C13.维生素E有何功能（）。A:抗不孕症B:抗软骨症C:抗癫皮病因子D:以上皆非答案：A14.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:45％～50％B:20％～30％C:30％～35％D:35％～40％答案：D15.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C:咨询场所可以不限制场合D:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合答案：D16.大豆豆皮中（）含量最高。A:食物纤维B:大豆油脂C:淀粉D:维生素C答案：A17.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.06C:0.01D:0.02答案：C18.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:3～5C:2～4D:4～6答案：D19.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2500B:2200C:2400D:2300答案：C20.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:肉类B:海鲜C:淀粉类食品，如剩饭等D:罐头答案：A21.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作可以应付了事B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:认真工作为了受到领导、群众的好评D:努力工作只为挣钱养家答案：B22.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：B23.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:微生物污染B:加工方法不当C:农药残留D:使用亚硝酸盐答案：A24.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:第一个双键的位置C:脂肪酸饱和程度D:脂肪酸的空间结构答案：B25.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:静脉注射美蓝和维生素CB:洗胃、导泻和注射维生素CC:洗胃、灌肠和注射美蓝D:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C答案：D26.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:能被人体消化酶所水解B:减轻毒物对机体的损害作用C:有利于排便D:来自蔬菜、水果答案：A27.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力C:做人就必须修身正心D:要求统治者“仁民爱物”答案：A28.下列哪项维生素参