2024年安徽省相山区公共三级营养师资格认证真题题库及答案（各地真题）.docx

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2024年安徽省相山区公共三级营养师资格认证真题题库及答案（各地真题）

第I部分单选题（100题）

1.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A:30%—35%
B:20%—25%
C:15%—20%
D:25%—30%
答案：C

2.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。
A:柠檬黄
B:红曲
C:虫胶红酸
D:姜黄
答案：A

3.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:植物来源的铁较动物来源者难吸收
B:铁是血红素的成分
C:维生素C有保护铁的作用
D:三价铁较二价铁易吸收
答案：D

4.氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A:各种非必需氨基酸构成比
B:各种氨基酸的含量
C:各种必需氨基酸的含量
D:各种必需氨基酸的构成比
答案：D

5.皮褶厚度可用来衡量（）。
A:身高增长情况
B:智力发育情况
C:肥胖程度
D:坐高增长情况
答案：C

6.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:蛋白酶缺乏
B:脂肪酶缺乏
C:乳糖酶缺乏或活性降低
D:淀粉酶缺乏或活性降低
答案：C

7.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。
A:身高、体重
B:上臂围
C:腰围、臀围
D:皮褶厚度
答案：A

8.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A:1200mg
B:800mg
C:600mg
D:1000mg
答案：D

9.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
A:表面活性剂
B:pH
C:无机盐
D:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
答案：D

10.非血红素铁吸收率为（）。
A:1%
B:20%
C:30%
D:5%
答案：D

11.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:烟酸
D:维生素B2
答案：B

12.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。
A:维生素B6
B:维生素A
C:维生素
D:维生素B2
答案：D

13.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:福尔马林
B:甲苯
C:浓盐酸
D:硫酸
答案：D

14.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。
A:葡萄糖
B:蔗糖
C:蛋白质
D:碳水化合物
答案：A

15.蛋白质的互补作用是指（）。
A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
答案：A

16.亚油酸是（）。
A:22碳4烯酸
B:18碳4烯酸
C:24碳6烯酸
D:18碳2烯酸
答案：D

17.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。
A:26
B:24
C:48
D:72
答案：D

18.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:腰果
B:杏干
C:蜜枣
D:桃
答案：A

19.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素C
B:维生素D
C:维生素A
D:维生素B
答案：D

20.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
B:促进机体利用蛋白质
C:促进微量营养素吸收
D:防止胎儿低血糖症
答案：A

21.维生素D缺乏可导致（）。
A:癞皮病
B:干眼病
C:佝偻病
D:坏血病
答案：C

22.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。
A:铬
B:锌
C:硒
D:钙
答案：B

23.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A:维生素C
B:β—胡萝卜素
C:维生素A
D:烟酸
答案：C

24.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A:25-（OH）D3
B:1-（OH）D3
C:VitD3
D:1，25-（OH）2D3
答案：A

25.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
A:锌缺乏
B:碘缺乏
C:VB2缺乏
D:VC缺乏
答案：D

26.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A:1000—1300ml
B:1200—1500ml
C:1300—1600ml
D:1100—1400ml
答案：D

27.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。
A:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
B:蛋白质、脂肪、钾、钙
C:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
答案：D

28.办事公道