福建省闽清县内部使用三级公共营养师资格认证真题及参考答案（预热题）.docx

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福建省闽清县内部使用三级公共营养师资格认证真题及参考答案（预热题）

第I部分单选题（100题）

1.目前确定的必需脂肪酸是（）。
A:亚油酸、花生四烯酸
B:亚油酸、a-亚麻酸
C:a-亚麻酸、花生四烯酸
D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
答案：B

2.人体维生素D的来源有（）。
A:水
B:肝脏
C:谷类
D:蔬菜
答案：B

3.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。
A:饮食习惯
B:日常生活
C:学习活动
D:职业活动
答案：D

4.卧式标准量床或量板适用于（）。
A:所有人
B:5岁～6岁的儿童
C:10岁以上的少年
D:3岁以下的儿童
答案：D

5.“脚气病”的病因（）。
A:缺乏维生素B1
B:霉菌感染足部皮肤
C:都不是
D:缺乏维生素B2
答案：A

6.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A:EC.维生素A.CD维生素
B:维生素B1、B2
C:维生素A.C
D:维生素D、E
答案：B

7.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A:微波干燥
B:普通干燥
C:冷冻干燥
D:喷雾干燥
答案：D

8.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A:脂肪酶
B:乳糖酶
C:蛋白酶
D:糖苷酶
答案：B

9.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:丝氨酸
B:酪氨酸
C:半胱氨酸
D:精氨酸
答案：C

10.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
A:高
B:相等
C:低
D:略低
答案：A

11.下列关于道德的说法中，正确的有（）。
A:道德是人区别于动物的根本标志
B:道德是处理人与人之间关系的强制性规范
C:道德从来没有阶级性
D:道德对人的要求高于法律
答案：C

12.亚油酸是（）。
A:18碳2烯酸
B:18碳4烯酸
C:22碳4烯酸
D:24碳6烯酸
答案：A

13.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。
A:水果吃得多
B:绿叶蔬菜吃得多
C:饮乳制品多
D:谷物吃得多
答案：B

14.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。
A:系统化
B:科学化
C:权威化
D:规范化
答案：C

15.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。
A:维生素B6缺乏
B:铁摄入不足
C:锌摄入不足
D:维生素B12缺乏
答案：D

16.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:蛋黄、动物肝
B:鸡蛋、贝类
C:牛奶、瘦肉
D:动物脑、鱼子
答案：A

17.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:膀胱
B:肾脏
C:肝脏
D:神经
答案：D

18.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。
A:30%
B:20%
C:40%
D:10%
答案：C

19.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A:300kcal
B:200kcal
C:400kcal
D:500kcal
答案：D

20.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。
A:水肿型
B:夜盲型
C:佝偻型
D:亚健康型
答案：A

21.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
A:30～35%
B:15～25%
C:20～30%
D:25～35%
答案：D

22.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后12～14小时
B:饭后8～12小时
C:饭后6～8小时
D:饭后2～4小时
答案：A

23.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A:维生素A—视黄醇
B:维生素D—生物素
C:维生素E—生育酚
D:维生素C—抗坏血酸
答案：B

24.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A:20%
B:10%
C:15%
D:5%
答案：B

25.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。
A:维生素A
B:维生素B12
C:维生素B6
D:维生素D
答案：C

26.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
答案：B

27.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A:24g
B:18g
C:64g
D:25g
答案：D

28.纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A:头颅
B:牙齿
C:骨骼
D:心脏
答案：C

29.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、