山东省内部使用公共三级营养师资格认证真题带答案（预热题）.docx

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山东省内部使用公共三级营养师资格认证真题带答案（预热题）

第I部分单选题（100题）

1.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:紫外线照射
B:加碱去毒
C:兑人其它油
D:白陶土吸附
答案：B

2.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:Gomez分类法
B:百分位数评价
C:离差法
D:方差法
答案：C

3.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。
A:促进微量营养素吸收
B:防止胎儿低血糖症
C:促进机体利用蛋白质
D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
答案：D

4.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。
A:人乳喂养大于牛乳喂养
B:人乳喂养小于牛乳喂养
C:二者相近
D:二者一致
答案：B

5.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A:4%～5%
B:6%～7%
C:5%～6%
D:7%～10%
答案：C

6.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮≥摄入氮
B:排出氮＞摄入氮
C:排出氮≤摄入氮
D:排出氮＜摄入氮
答案：D

7.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:蛋氨酸
B:亮氨酸
C:色氨酸
D:赖氨酸
答案：A

8.新生儿的胃容量是（）ml
A:25—30
B:30—50
C:20—25
D:25—50
答案：D

9.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
A:4～5℃
B:5.5～6℃
C:6～7℃
D:2～3℃
答案：D

10.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A:较长期
B:无
C:当前
D:较长期和当前
答案：A

11.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:86
B:182
C:124
D:156
答案：B

12.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。
A:1个月
B:2个月～3个月
C:7个月～8个月
D:4个月～6个月
答案：D

13.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。
A:锌
B:钙
C:维生素B12
D:铁
答案：A

14.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:维生素C
D:B族维生素和无机盐
答案：D

15.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A:800mg
B:1000mg
C:600mg
D:1200mg
答案：B

16.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A:皮下淤斑
B:牙龈肿胀出血
C:口角炎
D:出血点
答案：C

17.维生素E的合成场所为（）。
A:动物肝脏
B:骨骼肌
C:动物脂肪组织
D:植物
答案：A

18.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。
A:40%
B:30%
C:10%
D:20%
答案：A

19.营养教育的主要内容如下（）。
A:将营养知识纳入成人高等教育课程
B:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平
C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
D:将营养知识纳入大学的教育内容
答案：B

20.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A:锌
B:维生素
C:维生素
D:钙
答案：D

21.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。
A:鲐鱼
B:米饭
C:猪肉
D:l菜花
答案：A

22.关于配餐下列说法不正确的是（）。
A:膳食能量达到推荐量的100%才为合格
B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
C:能量和营养素的比例要适宜和平衡
D:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
答案：A

23.卧式标准量床或量板适用于（）。
A:10岁以上的少年
B:5岁～6岁的儿童
C:3岁以下的儿童
D:所有人
答案：C

24.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:乳糖酶缺乏或活性降低
B:脂肪酶缺乏
C:淀粉酶缺乏或活性降低
D:蛋白酶缺乏
答案：A

25.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:铁是血红素的成分
B:植物来源的铁较动物来源者难吸收
C:维生素C有保护铁的作用
D:三价铁较二价铁易吸收
答案：D

26.营养指导师在进行饮食