福建省马尾区内部使用公共三级营养师资格认证真题题库（基础题）.docx

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福建省马尾区内部使用公共三级营养师资格认证真题题库（基础题）

第I部分单选题（100题）

1.缺锌患者应该多食用（）。
A:水果
B:海产贝类食物
C:豆制品食物
D:蛋类食物
答案：B

2.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
A:流质
B:普通饭
C:软饭
D:半流质
答案：D

3.正常人血浆的pH值为（）。
A:7.45—7.55
B:6.35—7.35
C:5.35—6.35
D:7.35—7.45
答案：D

4.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:葡萄
B:谷物
C:菠菜
D:肉类
答案：D

5.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
A:讲授
B:演示
C:参观实验
D:以促销为目的赠送保健品
答案：D

6.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。
A:锌
B:铁
C:维生素B12
D:钙
答案：A

7.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇可转变为维生素D
B:胆固醇不能合成胆汁酸
C:胆固醇能构成细胞膜
D:胆固醇可转化成类固醇激素
答案：B

8.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。
A:25
B:20
C:24
D:22
答案：D

9.关于道德的说法中，正确的是（）。
A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
答案：B

10.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。
A:赖氨酸
B:色氨酸
C:苯丙氨酸
D:蛋氨酸
答案：C

11.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:豆类及豆制品
B:动物性食物
C:粮谷类
D:蔬菜和水果
答案：C

12.促进非血红素铁吸收的因素为（）。
A:茶叶
B:磷酸
C:肉因子
D:多糖
答案：C

13.痛风病人需严格限制的食物是（）。
A:牛奶、鸡蛋
B:精白面、大米
C:猪肝、浓肉汤
D:西瓜、苹果
答案：C

14.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A:镁
B:钙
C:碘
D:锌
答案：A

15.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
A:1／2～1倍
B:1／3～1／2倍
C:10倍以下
D:1～2倍
答案：A

16.锌缺乏时表现为（）。
A:骨质软化
B:甲状腺肿大
C:生长发育迟缓
D:克山病
答案：C

17.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
答案：B

18.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
A:孕晚期（孕7月～9月）
B:怀孕早期（孕1月～3月）
C:产褥期
D:孕中期（孕4月～6月）
答案：B

19.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A:30
B:5
C:3
D:10
答案：A

20.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食
B:给高蛋白，高热量饮食
C:合理补给营养素，对症治疗原发病
D:给营养平衡膳食
答案：C

21.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。
A:混合食物由胃完全排空需4～6小时
B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
C:食物进入胃后5分钟即有部分排空
D:胃内食物的量与胃排空的速率有关
答案：B

22.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。
A:最高
B:适中
C:中等
D:最低
答案：A

23.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。
A:按营养价值和化学结构分类
B:按化学结构分类
C:按蛋白质来源分类
D:按营养价值分类
答案：A

24.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。
A:他缺乏这种营养素的概率是0.5
B:都不对
C:他缺乏这种营养素的概率是0
D:他缺乏这种营养素的概率是1.0
答案：A

25.预防钙缺乏的措施不包括（）。
A:摄入奶、奶制品
B:摄入豆类
C:接受日晒
D:摄入菠菜
答案