山西省郊区内部使用三级公共营养师资格认证真题（历年真题）.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

山西省郊区内部使用三级公共营养师资格认证真题（历年真题）

第I部分单选题（100题）

1.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A:碘
B:维生素A
C:锌
D:钙
答案：C

2.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。
A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
B:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
C:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
D:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
答案：A

3.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A:糖苷酶
B:蛋白酶
C:乳糖酶
D:脂肪酶
答案：C

4.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A:1h
B:10h
C:1天
D:10min
答案：D

5.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。
A:淀粉
B:阿拉伯糖
C:水苏糖
D:半乳糖
答案：C

6.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:牛奶
B:鱼肉
C:牛肉
D:鸡蛋
答案：D

7.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:浓盐酸
B:硫酸
C:福尔马林
D:甲苯
答案：B

8.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:给予优质蛋白质
B:严格限制碳水化合物的摄入
C:给予适宜的能量
D:严格限制脂肪摄入
答案：C

9.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。
A:虫胶红酸
B:柠檬黄
C:姜黄
D:红曲
答案：B

10.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。
A:易引起食物中毒
B:不易被人体消化
C:以上说法都正确
D:易感染旋毛虫病
答案：C

11.对高血压的评价正确的是（）。
A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶
B:控制体重是防治高血压的重要原则
C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
D:喝低度酒不会导致高血压
答案：B

12.正常人血浆的pH值为（）。
A:7.35—7.45
B:5.35—6.35
C:6.35—7.35
D:7.45—7.55
答案：A

13.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。
A:果糖
B:磷酸
C:植酸
D:淀粉
答案：C

14.食物中毒是指（）。
A:食用了含有寄生虫卵的食物
B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
C:酗酒引起的呕吐
D:食用了含有化学有毒物质的食物
答案：D

15.下列物质中属于淀粉的是（）。
A:果胶
B:纤维素
C:木质素
D:糖原
答案：D

16.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。
A:2—3
B:1—2
C:10—15
D:5—10
答案：D

17.痛风症应控制的食物是（）。
A:冬瓜
B:羊肉
C:鱿鱼
D:鸡蛋
答案：C

18.目前确定的必需脂肪酸是（）。
A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
B:亚油酸、a-亚麻酸
C:亚油酸、花生四烯酸
D:a-亚麻酸、花生四烯酸
答案：B

19.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。
A:80%
B:85%
C:65%
D:53.3%
答案：A

20.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。
A:无
B:较长期
C:较长期和当前
D:当前
答案：B

21.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A:海洋动物＜陆地动物
B:l海水食品＜淡水食品
C:植物食品＜动物食品
D:红肉动物＞海鱼类
答案：C

22.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A:肌肉
B:肾
C:脑
D:肝
答案：C

23.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。
A:蔗糖
B:碳水化合物
C:葡萄糖
D:蛋白质
答案：C

24.选购蔬菜应注意其是否（）。
A:软化
B:有哈喇味
C:掺杂
D:清亮透明
答案：A

25.癞皮病是由于缺乏（）。
A:维生素B1
B:尼克酸
C:维生素C
D:维生素B2
答案：B

26.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A:中草药制剂
B:营养素补充剂
C:保健食品
D:营养强化剂
答案：D

27.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。
A:600μg/d
B:700μg/d
C:900μg/d
D:1000μg/d
答案：C

28.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肥肉
B:肌肉
C:脑
D:肺
答案：C

29.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A:核黄素
B