2024河南省川汇区公共营养师三级考试【考点精练】.docx

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2024河南省川汇区公共营养师三级考试【考点精练】

第I部分单选题（100题）

1.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:156
B:124
C:182
D:86
答案：C

2.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
A:参观实验
B:以促销为目的赠送保健品
C:讲授
D:演示
答案：B

3.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A:不宜控制高能量食品
B:适当节食
C:平衡膳食，多运动
D:防止肥胖
答案：C

4.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:肱肌
B:喙肱肌
C:肱二头肌
D:肱三头肌
答案：D

5.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。
A:1／5以上
B:1／3以上
C:1／6以上
D:1／4以上
答案：B

6.维生素E的合成场所为（）。
A:骨骼肌
B:动物脂肪组织
C:植物
D:动物肝脏
答案：D

7.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。
A:抗疲劳
B:调节血脂
C:减肥
D:辅助抑制肿瘤，防癌
答案：D

8.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A:铁
B:锌
C:碘
D:钙
答案：A

9.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:菠菜
B:谷物
C:肉类
D:葡萄
答案：C

10.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。
A:1.9
B:0.48
C:0.53
D:0.9
答案：D

11.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。
A:烟酸
B:维生素B2
C:维生素A
D:维生素C
答案：D

12.谷类蛋白质含量一般为（）。
A:7%～12%
B:20%～36%
C:10%～20%
D:＜1%
答案：A

13.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。
A:二者相近
B:人乳喂养小于牛乳喂养
C:二者一致
D:人乳喂养大于牛乳喂养
答案：B

14.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:占全天总热能的10%
B:饮食中几乎不含蛋白质
C:<40g
D:<60g
答案：B

15.下列食物中，GI值最低的食物是（）。
A:藕粉
B:南瓜
C:荞麦
D:山药
答案：A

16.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。
A:按蛋白质来源分类
B:按化学结构分类
C:按营养价值和化学结构分类
D:按营养价值分类
答案：C

17.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A:维生素C
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:B族维生素和无机盐
答案：D

18.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A:铬
B:镉
C:铅
D:汞
答案：B

19.铅污染食品的主要途径是（）。
A:工业三废和汽车尾气
B:包装材料
C:土壤
D:水
答案：A

20.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A:肾功能不全少尿期
B:含钾的保健品吃的太少
C:频繁的呕吐、腹泻
D:不喜欢吃动物性食物
答案：C

21.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A:蛋白质分解产物
B:盐酸
C:葡萄糖
D:脂肪分解产物
答案：B

22.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
A:《预包装食品标签通则》
B:《食品卫生法》
C:《食品包装使用规范》
D:《预包装食品通则》
答案：D

23.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
答案：A

24.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A:牛乳蛋白质
B:酪蛋白
C:鸡蛋蛋白质
D:大豆蛋白质
答案：C

25.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:无法判断
B:超重或瘦弱
C:正常范围
D:肥胖或瘦弱
答案：C

26.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上
C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓
D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
答案：B

27.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。
A:可能有抗肿瘤作用
B:调节甲状腺激素代谢
C:活化各种酶系
D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
答案：C

28.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:2型糖尿病
B:妊娠糖尿病
C:特异型糖尿病
D:1型糖尿病
答案：A

29.肝昏迷