2024年河南省柘城县三级公共营养师资格认证【考点精练】.docx

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2024年河南省柘城县三级公共营养师资格认证【考点精练】

第I部分单选题（100题）

1.关于道德的说法中，正确的是（）。
A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
B:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
C:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
答案：A

2.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。
A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
C:询问法又称为24小时回顾法
D:记账法结果最为准确
答案：C

3.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。
A:≤0
B:<0
C:0
D:>O
答案：D

4.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A:营养良好
B:营养不良
C:骨骼发育不良
D:智力障碍
答案：B

5.蛋白质消化率为（）。
A:储留氮／吸收氮
B:食物氮／吸收氮
C:吸收氮／储留氮
D:吸收氮／食物氮
答案：D

6.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。
A:职业活动
B:饮食习惯
C:日常生活
D:学习活动
答案：A

7.食品的杂物污染是指（）。
A:食品在烹调过程中发生的污染
B:食品在生产过程中受到杂物的污染
C:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染
D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染
答案：C

8.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A:牙龈肿胀出血
B:口角炎
C:出血点
D:皮下淤斑
答案：B

9.痛风病人需严格限制的食物是（）。
A:西瓜、苹果
B:猪肝、浓肉汤
C:牛奶、鸡蛋
D:精白面、大米
答案：B

10.锌缺乏时表现为（）。
A:甲状腺肿大
B:生长发育迟缓
C:骨质软化
D:克山病
答案：B

11.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。
A:24
B:26
C:48
D:72
答案：D

12.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。
A:食物的分类概念
B:每日必需的食物摄入量
C:较理想的膳食模式
D:具体的膳食食谱
答案：C

13.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:抗菌素
B:阿托品
C:美蓝
D:巯基解毒剂
答案：C

14.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。
A:构成身体主要成分
B:可降低血糖
C:可降低血脂
D:增强肠功能
答案：A

15.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A:碘
B:钙
C:铁
D:锌
答案：C

16.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。
A:中等
B:最高
C:最低
D:适中
答案：B

17.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A:异亮氨酸
B:亮氨酸
C:色氨酸
D:赖氨酸
答案：D

18.肉毒毒素的毒性属于（）。
A:肝肾毒性
B:神经毒性
C:心肺毒性
D:胃脏毒性
答案：B

19.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。
A:4030
B:6050
C:5040
D:7060
答案：B

20.人体生长发育最为迅速的时期为（）。
A:青春期
B:1～3岁的幼儿期
C:从出生到1周岁
D:3～6岁儿童期
答案：D

21.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:羊油
B:猪油
C:花生油
D:牛油
答案：B

22.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。
A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
B:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
C:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
答案：D

23.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。
A:柠檬酸杆菌属
B:肠杆菌属
C:埃希式菌属
D:志贺氏菌
答案：B

24.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。
A:铁
B:维生素B12
C:钙
D:锌
答案：D

25.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A:乳类
B:鱼、肉、蛋、禽及豆类
C:蔬菜水果类
D:粮谷类
答案：D

26.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓
B:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上
D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
答案：C

27.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。
A:50克
B:200克
C:150克
D:100克
答案：D