河南省兰考县2024年公共营养师三级考试题库【考点精练】.docx

专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省兰考县2024年公共营养师三级考试题库【考点精练】第I部分单选题（100题）1.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:10%B:40%C:30%D:20%答案：B2.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:缺铁性贫血C:营养不良D:肥胖答案：A3.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:肥胖程度C:智力发育情况D:坐高增长情况答案：B4.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:硫化锌B:氯化钾C:氯化铁D:氯化钠答案：D5.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素CB:β—胡萝卜素C:烟酸D:维生素A答案：D6.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用蔬菜为主B:以食用畜肉为主C:以食用鱼类为主D:以食用禽类为主答案：A7.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：A8.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:蛋氮酸＋胱氯酸答案：C9.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸C:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：C10.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:3岁以下的儿童C:所有人D:10岁以上的少年答案：B11.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:钾C:钙D:铁答案：B12.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铁B:铜C:钼D:钴答案：D13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:蛋白质C:碳水化合物D:B族维生素和无机盐答案：D14.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:南瓜C:藕粉D:山药答案：C15.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:蛋白酶B:脂肪酶C:乳糖酶D:糖苷酶答案：C16.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止含硒蛋白氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：B17.下列说法不正确的是（）。A:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B:抽样方法很大程度的取决于抽样目的C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样答案：A18.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:胃C:小肠D:食道答案：D19.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:加热后B:成熟时或出锅前C:成熟后D:加热前答案：C20.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:淡炼乳B:全脂奶粉C:甜炼乳D:调制奶粉答案：C21.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇能合成胆汁酸C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇可转变为维生素D答案：A22.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐C:三餐一点D:三餐三点答案：A23.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:0C:<0D:>O答案：D24.碘缺乏可引起（）。A:地方性甲状腺肿B:两者都不是C:地方性克汀病D:两者都是答案：D25.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:48.55%C:10.34%D:27.87%答案：A26.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:124B:86C:182D:156答案：C27.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:粮谷类C:蛋、奶类D:肉、鱼、禽类答案：B28.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:占全天总热能的10%C:<40gD:饮食中几乎不含蛋白质答案：D29.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体重C:体表面积D:身高答案：C30.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D31.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:3.9—5.1C:2.9—4.1D