河南省内黄县整理公共三级营养师资格认证题库大全含答案【巩固】.docx

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河南省内黄县整理公共三级营养师资格认证题库大全含答案【巩固】

第I部分单选题（100题）

1.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A:饮食行为
B:心理平衡
C:生活方式
D:运动方式
答案：A

2.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
A:降低胆固醇
B:抗氧化损伤
C:增进食欲
D:抗疲劳
答案：B

3.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
A:30%—35%
B:25%—30%
C:15%—20%
D:20%—25%
答案：C

4.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后12～14小时
B:饭后8～12小时
C:饭后2～4小时
D:饭后6～8小时
答案：A

5.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。
A:乳糖耐量面积
B:蔗糖耐量面积
C:葡萄糖耐量面积
D:果糖耐量面积
答案：C

6.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。
A:l菜花
B:猪肉
C:米饭
D:鲐鱼
答案：D

7.孕早期叶酸缺乏可导致（）。
A:新生儿神经管畸形
B:新生儿先天畸形
C:新生儿溶血
D:母体血脂升高
答案：A

8.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。
A:乳饮料
B:牛奶
C:奶粉
D:酸奶
答案：A

9.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。
A:可能有抗肿瘤作用
B:活化各种酶系
C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
D:调节甲状腺激素代谢
答案：B

10.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A:83.3%
B:80%
C:16.7%
D:20%
答案：C

11.癞皮病是由于缺乏（）。
A:维生素C
B:维生素B1
C:尼克酸
D:维生素B2
答案：C

12.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。
A:身高、体重
B:腰围、臀围
C:皮褶厚度
D:上臂围
答案：A

13.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A:锌
B:碘
C:钙
D:铁
答案：D

14.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。
A:二者一致
B:人乳喂养大于牛乳喂养
C:二者相近
D:人乳喂养小于牛乳喂养
答案：D

15.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。
A:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群
B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量
答案：A

16.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:50%
B:60%
C:30%
D:40%
答案：D

17.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
A:1300～1700
B:1000～1400
C:1400～1800
D:1200～1800
答案：A

18.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。
A:口角炎
B:牙龈肿胀出血
C:皮下淤斑
D:出血点
答案：A

19.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:牛奶、瘦肉
B:动物脑、鱼子
C:蛋黄、动物肝
D:鸡蛋、贝类
答案：B

20.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
B:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
答案：D

21.非血红素铁吸收率为（）。
A:20%
B:5%
C:1%
D:30%
答案：B

22.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:亮氨酸
D:色氨酸
答案：B

23.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。
A:龋齿
B:糖尿病
C:冠心病
D:三者都包括
答案：D

24.对高血压的评价正确的是（）。
A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶
B:控制体重是防治高血压的重要原则
C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食
D:喝低度酒不会导致高血压
答案：B

25.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。
A:200
B:250
C:100
D:150
答案：B

26.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。
A:鸡腿肉
B:牛奶
C:猪肝
D:瘦猪肉
答案：C

27.青春发育期的女孩应常吃何种食