河南省魏都区2024三级公共营养师资格认证大全（巩固）.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省魏都区2024三级公共营养师资格认证大全（巩固）第I部分单选题（100题）1.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最低B:中等C:适中D:最高答案：D2.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45—7.55B:5.35—6.35C:6.35—7.35D:7.35—7.45答案：D3.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量和矿物质B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类答案：B4.锌缺乏时表现为（）。A:甲状腺肿大B:克山病C:生长发育迟缓D:骨质软化答案：C5.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:锌B:铁C:碘D:钙答案：B6.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:膀胱C:肾脏D:神经答案：D7.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质功效比值C:蛋白质表观消化率D:蛋白质净利用率答案：B8.机体缺乏维生素K可引起（）。A:凝血障碍B:坏血病C:佝偻病D:癞皮病答案：A9.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后8～12小时C:饭后6～8小时D:饭后2～4小时答案：A10.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素CD:尼克酸答案：D11.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:肝C:肌肉D:脑答案：D12.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用C:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：A13.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D:动植物中脂肪酸的种类很少答案：C14.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:低B:相等C:高D:略低答案：C15.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:30%C:50%D:40%答案：D16.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:荞麦C:南瓜D:藕粉答案：D17.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素DB:维生素CC:β-胡萝卜素D:维生素B2答案：A18.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:3B:30C:10D:5答案：B19.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:600mgC:800mgD:1200mg答案：A20.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐两点C:三餐D:三餐一点答案：B21.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:蔬菜C:瘦肉D:海产品答案：D22.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:番茄红素B:萜类化合物C:胡萝卜素D:多酚化合物答案：D23.维生素E的合成场所为（）。A:骨骼肌B:植物C:动物肝脏D:动物脂肪组织答案：C24.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素B12D:维生素B6答案：D25.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:不得检出B:小于等于1.0mg／kgC:小于等于0.05mg／kgD:小于等于1.5mg／kg答案：B26.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者一致B:人乳喂养小于牛乳喂养C:二者相近D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：B27.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:水浸泡C:低温储藏D:避光储藏答案：C28.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蛋白质B:葡萄糖C:碳水化合物D:蔗糖答案：B29.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:1.6C:1D:0.5答案：C30.痛风症应控制的食物是（）。A:冬瓜B:鱿鱼C:羊肉D:鸡蛋答案：B31.下列物质中属于淀粉的是（）。A:果胶B:纤维素C:木质素D:糖原答案：D32.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:水肿型C:佝偻型D:夜盲型答案：B33.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:鸡腿肉C:猪肝D:瘦猪肉答案：C34.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕期缺碘可