河南省内黄县整理二级公共营养师资格认证大全往年题考.docx

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河南省内黄县整理二级公共营养师资格认证大全往年题考

第I部分单选题（100题）

1.“人无诚信不立”是指()。
A:做人就必须修身正心
B:要求统治者“仁民爱物”
C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”
D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力
答案：A

2.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。
A:膳食纤维
B:碳水化合物
C:油脂
D:植物蛋白
答案：B

3.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。
A:4～6
B:1～3
C:3～5
D:2～4
答案：A

4.消瘦型营养不良的特征是（）。
A:以能量缺乏为主
B:以四肢水肿为主
C:以蛋白质缺乏为主
D:腹部因脂肪堆积而肿胀
答案：A

5.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。
A:50%
B:30%
C:20%
D:10%
答案：A

6.下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）
A:脊髓
B:脑干
C:内脏
D:小脑
答案：C

7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
A:25mg
B:35mg
C:10mg
D:5mg
答案：A

8.人畜共患传染病不包括（）。
A:结核
B:鼻疽
C:麻风
D:猪瘟
答案：C

9.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：
A:24h回顾结合称重法
B:称重法
C:食物频率法
D:连续3天24h回顾法
答案：B

10.蛋类一般每天不超过（）个为好。
A:1
B:4
C:2
D:3
答案：A

11.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。
A:赖氨酸
B:亮氨酸
C:蛋氨酸
D:色氨酸
答案：A

12.面筋中含量丰富的物质是（）。
A:纤维
B:蛋白质
C:木质素
D:淀粉
答案：B

13.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
A:完全蛋白
B:半完全蛋白
C:球状蛋白
D:不完全蛋白
答案：D

14.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。
A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜
B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题
C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面
D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况
答案：C

15.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。
A:4
B:5
C:3
D:6
答案：D

16.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。
A:铁蛋白
B:非血红素铁
C:血红素铁
D:血红蛋白铁
答案：B

17.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。
A:150克
B:500克
C:300克
D:450克
答案：C

18.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。
A:花生四烯酸，C20：3
B:亚油酸，C18：1
C:亚麻酸，C18：3
D:花生四烯酸，C18：3
答案：C

19.谷类淀粉以（）为主。
A:直链淀粉
B:支链淀粉
C:抗性淀粉
D:变性淀粉
答案：B

20.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。
A:20％～30％
B:15％～30％
C:10％～20％
D:30％～40％
答案：A

21.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。
A:骨痛
B:O形腿
C:肌无力
D:骨压痛
答案：B

22.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。
A:燕麦
B:母乳
C:猪肉
D:牛奶
答案：B

23.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。
A:葡萄糖
B:半乳糖
C:乳糖
D:糖原
答案：D

24.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A:猪脑
B:猪肝
C:猪肉
D:猪舌头
答案：A

25.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。
A:奉献
B:创新
C:合作
D:敬业
答案：D

26.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。
A:皮下出血点
B:银屑病
C:脂溢性皮炎
D:毛囊上皮过度角化
答