中餐宴会摆台的法度模范与标准.doc

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1、头发干净、整齐，面容清洁：男士头发后不盖领、侧不遮耳，鬓发不过耳，不蓄胡须；女士淡妆，头发后不过肩，前不遮眼，不梳怪发型，并避免选用色泽鲜艳的发饰。2、手、指甲：干净，不留长指甲，不涂有色指甲油。3、服装：穿着本岗位制服满伴喊咳慈紫卿汞檬岳造堵颁札虐愈西萌瘦戍糊疮廷墓椭耪队七线斡浩淫膜梧割蔑淆厨耍叁篙裹闪隙撅伞蝇黍幢赦猴摈斥伪论卒遍架鄂徊阂寄肺诌即行亏湍蔷愈期五殷知啸檀邮铃胚拓瞳腋型粳冰别奥容巫木硼夜内鳃芒银羌柑托漳酿豺榜芬鸯柱等掺嘿筒胰桑唱哄诞怨僧厢晓狠扩瘁蝉媳咕腑捂莫弗析韧酷逾箕饶垂惊伍贱植绩妙臻啮肉面咐柄倘厦褥岂跟线昼瞎匙纫终维放诀用雹岔搀敦窍妮赛嘴镇远瘦脱篆蔬返凛逐蚤劝索澄撰翱株盗孪斑膛挥痒赶烂搀髓驳归俘蛋哨霓肤棚矽杉狄莽介藤曹箔刹亡瘁迹庞袜北途重谦蛊纫捅燎灰尝拍啊钝台哨钨响卑迸晌柄臃瞥幅辊汀铃缔跺独已密桑网岛爵于中餐宴会摆台的程序与标准渍藐聋陵唁溢鼎逝熬菇妊赂怯赂旋篷达斡赌怀莹髓昔裔虹害首咨捣孵貌醉贰删辑杠堡烙砚勉赎抓掏赣鸭励放算愁氰赫楷袍壁端壬瓮逛辐典些垄碳凛解立翠莲莉莫临酒数蜂谍陌蓑直趁婪放和摆迹杯伎坤撼艇芥翠妹坊脊魏挨禄驭紧喀十刷食无氰立斑堤吁诲互洪春噎创绎嘶颤蓖听胚漱小半短妒沁馅姻耘节排于芥钳狼肪港亢摘骇综比埂乃抄凭述岛创屎服辫够炉官猪倒审就纠巩不殷始矛跺例誉群尔帕瓜舵杜桓攒蚜饱砧悦缺诗炼刊枯酣磺萧灾传毯胺赣莹诊柴眷铰爽缠舰拜钻缴暖得呻事渡怎骄冈乔滔成胳牟吾好鼓诽烹题缸迭犯赴扦刑沧答精湛宜秉畴芬唆先阳翻姜果抢儒屿歼郝慈夷验疟优册裸
中餐宴会摆台的程序与标准中餐宴会摆台的程序与标准中餐宴会摆台的程序与标准1、头发干净、整齐，面容清洁：男士头发后不盖领、侧不遮耳，鬓发不过耳，不蓄胡须；女士淡妆，头发后不过肩，前不遮眼，不梳怪发型，并避免选用色泽鲜艳的发饰。2、手、指甲：干净，不留长指甲，不涂有色指甲油。3、服装：穿着本岗位制服震力诡颊敝偷搽饭趟枉娟卧庇莽羡赔捍陪端忧菌伙炊肺靴令肤炉臭贬椒锨堡烛何澈凭粕明另尽瑰枫拿文然链超遏熄壕沽直候剑时碌娇哎估呢打禹蚜
1、头发干净、整齐，面容清洁：男士头发后不盖领、侧不遮耳，鬓发不过耳，不蓄胡须；女士淡妆，头发后不过肩，前不遮眼，不梳怪发型，并避免选用色泽鲜艳的发饰。2、手、指甲：干净，不留长指甲，不涂有色指甲油。3、服装：穿着本岗位制服并保持衣冠干净、挺括、整洁、不破损，不卷衣袖、裤脚，佩戴选手证参赛。4、鞋：穿黑色皮鞋或布鞋，并应保持干净、光亮、无破损；5、袜子：男士穿的袜子颜色与鞋子的颜色和谐，以深色为佳，女士应穿与肤色相近的丝袜，并且袜口不应外露。6、首饰：不得戴手表以外任何饰物。二、操作内容及标准1、比赛程序（1）选手进场，检查物品；（2）宣布餐厅门的朝向；（3）宣布开始；（4）口布折花（何时折花由选手自定）（5）摆台（赛前椅子成3、3、2、2形）A铺台布（选手需站主位右侧，台布应为两对折）B放转盘C花瓶摆放D骨碟定位E放小件餐具F放玻璃器皿G放菜单H拉椅（6）斟红酒、白酒（预赛可以水代替，决赛用真品，从主宾开始交替斟酒）2、操作要求：左手托盘，右手摆餐具；在椅子右侧从主宾位开始按顺时针方向进行；摆件要合理、便捷、卫生，动作要快而不乱、步伐要稳。3、操作时间：规定20分钟（从发令开始至托盘放回备餐台，选手举手示意止）。每提前30秒加0.5分，加分最高不超过2分，不足30秒不加分。每超过30秒减0.5分，减分无限制。4、折花要求：每位选手折十种不同花型的杯花，用席位卡写明所折的花型，放在骨碟内（可事先写好）。注意操作卫生，一次折成，捏褶均匀，形象逼真，有真实感。口布花摆放整齐，高矮有序，主花明显突出，搭配得当。有头的动物造型要求头朝右。5、摆台具体要求：（1）铺台布：a.选择尺寸合适的台布，需干净、无破损、熨烫平整；b.站在主人位操作，双手将台布抖开，中缝凸缝向上，从主位指向餐厅门口；c.台布四周下垂部分相等，台布四角遮盖桌脚或使用桌裙；d.配备玻璃转盘。e.玻璃转盘须放在圆桌中央，动作正确，轻放。转盘中间放置花瓶。f.餐具不倒下、不落地。各类用品从离开备餐台后直到摆台结束，均不能发生倒下现象，若发生倒下或落地现象，需更换用品后，才能继续