【优选】第章餐饮服务质量管理PPT文档.ppt
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【优选】第章餐饮服务质量管理PPT文档.ppt
8.1餐饮服务内容8.2餐饮服务质量概述8.3餐饮服务质量管理和控制体系8.4提高餐饮服务质量的途径第8章餐饮服务质量管理8.1餐饮服务内容8.1.2餐饮服务的特征8.1.3餐饮服务的内容8.2餐饮服务质量概述8.2.2餐饮服务质量的重要性●熟练掌握两大体系的内容;当客人点单犹豫不决时,服务人员可以做建议性销售。反馈控制也是餐饮服务质量控制的重要环节,是发现问题并解决问题的关键环节;第三方作为独立于餐饮企业和顾客之外的评价主体,其评价具有客观性、权威性和可信性,能够向顾客提供餐厅达到某种档次、具备某种资格
第章:饭店服务质量管理PPT文档.ppt
学习目的第6章:饭店服务质量管理本章小结重点与难点案例分析案例分析问题课后思考题进行项目的可行性分析,评估实施该项目的条件、优势和困难;②划分问题的类别也不宜过多,对不重要的问题可单独归为一类。(3)根据统计表绘制排列图仪表仪容端庄大方的饭店员工。在一个明确的时间内结束;(6)饭店服务质量的情感性。排列图上累计比率在0~70%的因素为A类因素,即主要因素;当客人明白了事情的原委后真诚地说:“这件小事充分体现出贵饭店员工的素质及对客人负责的程度。即饭店提供给宾客的劳务服务的质量。以无形服务为中心;6服务质量
【优选】第七章饭店服务质量管理PPT文档.ppt
学习目的饭店管理本章小结饭店管理饭店管理案例分析问题饭店管理课堂讨论题参考书目5.1饭店服务质量与管理5.1.1饭店服务质量及其构成与特点饭店服务质量的涵义饭店服务质量的构成饭店服务质量的特点5.1.2饭店全面质量管理的涵义、内容及原则饭店全面质量管理的涵义饭店全面质量管理的内容饭店全面质量管理的原则5.2饭店服务质量管理的基本程序5.2.1制定饭店服务规程5.2.2建立饭店服务质量管理体系组织领导体系质量标准体系服务程序体系制度化管理体系质量管理信息体系5.2.3开展全面质量管理教育5.3饭店服务质量管
【优选】第六章-服务设计质量管理PPT文档.ppt
第六章服务设计的质量管理学习目标第六章服务设计的质量管理提高服务效率或服务质量沃尔玛对信息技术的运用把助消和辅助服务提前到等待过程中分析成本收益:对每一个环节以及整个服务系统的成本与收益进行分析,并加以改进,以提高效益,增加收益。描绘前台与后台服务员工的行为第四节服务流程设计的工具影响排队服务质量的因素没有说明理由的等待比说明了理由的等待感觉时间更长;最重要的质量特性和服务操作3设计和开发7.服务组织可根据提供服务的不同,在不同的服务窗口安排分析服务过程的质量特征;QFD的核心思想:听取顾客意见,理解顾客
【优选】酒店餐饮管理—餐厅服务运营PPT文档.ppt
团队组建及学习要求1第一章餐饮业概述1第二章酒店餐饮部的地位、任务、经营特点1第三章酒店餐饮部组织结构及主要岗位职责3第四章酒店餐饮目标顾客的确定6第五章酒店餐饮用餐氛围的营造3第六章酒店餐饮服务人员服务基本功0中餐服务中餐概述“山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜”“脊背朝天人皆食”块、片、丝、条、丁、段、球、泥、粒、茸;麦穗形、菊花形、梳子形、蓑衣形、荔枝形…中国菜烹调方法种类:炒:烧:蒸:炸:爆:煎:烤:腌:卤:熏:冻:拌:烩:汆:溜:烫:炖:煮:焖:焗:涮:泡:醉:滚:烘:煨:煸:风:酥:糟:扣:羮:…