一种适合孕妇食用的保健糖果的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108887454A(43)申请公布日2018.11.27(21)申请号201810950132.9(22)申请日2018.08.20(71)申请人吴玲地址237364安徽省六安市金寨县汤家汇镇中心校(72)发明人吴玲(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/42(2006.01)A23G3/38(2006.01)A23G3/36(2006.01)A23G3/40(2006.01)A23G3/44(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种适合孕妇食用的保健糖果的制备方法(57)摘要本发明属于营养保健食品领域，主要涉及一种适合孕妇食用的糖果的制备方法。主要原料包括，橙子，红枣，柠檬，罗汉果糖，美拉德反应产物，卡拉胶，明胶，藻油DHA，益生菌粉等，通过加水加热溶解，过滤，熬汤，浇筑等工序，本发明营养丰富，成分健康，且不含有蔗糖，解决了孕妇因怕患妊娠期糖尿病而无法进食糖果类食品的问题，且大大减少了孕妇易患妊娠期糖尿病的风险。CN108887454ACN108887454A权利要求书1/1页1.一种适合孕妇食用的保健糖果的制备方法，其特征在于，通过以下步骤实现：（a）按重量百分比分，称取罗汉果糖60-70%，加热至完全溶解后过滤，得到糖浆液；（b）按重量百分比分，称取橙子1-5%，红枣2-6%，美拉德反应产物10-15%，柠檬3-6%榨汁后过滤，得到果汁混合液备用；（c）对a中糖浆液进行熬制，20-40分钟，静止15-20分钟冷却，获得膏状物；（d）按重量百分比分，称取卡拉胶3-6%，明胶4-7%，益生菌粉0.4-1.4%，藻油DHA粉0.5-1.5%混合后溶解，再加入步骤(b)中所得的果汁混合液，再一同加入到步骤（c）所得膏状物中，加热混合后快速搅拌均匀，获得混合糖膏；（e）将上述步骤（d）所得混合糖膏浇注于模型盘中，静止，冷却后得到成品；（f）以上各原料重量组成的百分比之和为100%。2.根据权利要求1所述的一种适合孕妇食用的保健糖果的制备方法，其特征在于所述的美拉德反应产物由以下方法制备得到“取分子量1-5KDa的大豆多肽，溶解于麦芽糖醇溶液中，添加异麦芽酮糖，加热溶解，然后于70-90℃反应24-96h，冷却后300目过滤得美拉德反应产物；其中麦芽糖醇溶液中麦芽糖醇浓度为50-70%；大豆多肽、异麦芽糖醇以及麦芽糖醇溶液按照1：5-10：20-50的质量比例添加。2CN108887454A说明书1/3页一种适合孕妇食用的保健糖果的制备方法技术领域[0001]本发明属于营养保健食品领域，主要涉及一种适合孕妇食用的保健糖果的制备方法。背景技术[0002]我国是妊娠期糖尿病高发的国家，且近年来发病率呈上升趋势。妊娠期是女性非常特殊的一个时期，女性在这个时期和体内胎儿共生，而胎盘会合成和分泌胎盘生乳素、雌激素、孕激素和雄激素等都会降低体内糖代谢水平，特别是胎盘生乳素可以抑制胰岛素的外周作用，使外周组织利用葡萄糖下降，升高血糖，对孕妇自身的糖代谢造成很大影响，这是妊娠期糖尿病高发的一个重要原因。而现有的糖果大多数都是以蔗糖为主要原料，很多孕妇因为害怕妊娠期糖尿病，都不能正常的享受糖果的美味。发明内容[0003]本发明利用罗汉果糖代替蔗糖，罗汉果糖是一种不影响正常人血糖含量的安全的甜味剂，且罗汉果糖能诱导胰岛β细胞分泌从而提高胰岛素水平，从源头上解决了孕妇不宜过多食用蔗糖的问题，让孕妇也能正常享受糖果的美味。[0004]本发明所说的适合孕妇食用的保健糖果，主要是通过以下步骤实现：（a）按重量百分比分，称取罗汉果糖60-70%，加热至完全溶解后过滤，得到糖浆液。[0005]（b）按重量百分比分，称取橙子1-5%，红枣2-6%，美拉德反应产物10-15%，柠檬3-6%榨汁后过滤，得到果汁混合液备用。[0006]（c）对a中糖浆液进行熬制，20-40分钟，静止15-20分钟冷却，获得膏状物。[0007]（d）按重量百分比分，称取卡拉胶3-6%，明胶4-7%，益生菌粉0.4-1.4%，藻油DHA粉0.5-1.5%混合后溶解，再加入步骤(b)中所得的果汁混合液，再一同加入到步骤（c）所得膏状物中，加热混合后快速搅拌均匀，获得混合糖膏。[0008]（e）将上述步骤（d）所得混合糖膏浇注于模型盘中，静止，冷却后得到成品。[0009]（f）以上各原料重量组成的百分比之和为100%。[0010]其中，美拉德反应产物由以下方法制备得到“取分子量1-5KDa的大豆多肽，溶解于麦芽糖醇溶液中，添加异麦芽酮糖，加热溶解，然后于70-90℃反应24-96h，冷却后300目过滤得美拉德反应产物；其中麦芽糖醇溶液中麦芽糖醇浓度为50-70%；大豆多