一种适合孕妇食用的杨梅味卤蛋的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106333275A(43)申请公布日2017.01.18(21)申请号201610738315.5(22)申请日2016.08.29(71)申请人梁相斌地址545006广西壮族自治区柳州市东环大道第258号沃德梦想小区1栋三单元11-3(72)发明人梁相斌(74)专利代理机构长沙正奇专利事务所有限责任公司43113代理人周晟(51)Int.Cl.A23L15/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种适合孕妇食用的杨梅味卤蛋的制备方法(57)摘要一种适合孕妇食用的杨梅味卤蛋的制备方法，包括以下步骤：1）将生鸡蛋煮熟，过冷水后将蛋壳捏碎；2）将杨梅放入锅中，加水用大火烧开后转小火，将杨梅压碎，关火，用纱布过滤杨梅渣，取杨梅汁；3）将步骤1）中熟鸡蛋放入步骤2）中得出的杨梅汁中，冷却后放入冰箱中冷藏；4）将冷藏后的鸡蛋和杨梅汁倒入锅中，同时加入少量白糖，煮沸后放凉；5）继续煮沸，然后再放凉；6）煮沸和放凉过程重复三次后即可将蛋取出食用。本发明是利用杨梅汁作为卤汁，而杨梅汁中含有大量的维生素，卤出来的卤蛋保存鸡蛋蛋白质的同时口味酸甜，满足孕妇的口味要求。CN106333275ACN106333275A权利要求书1/1页1.一种适合孕妇食用的杨梅味卤蛋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将新鲜生鸡蛋洗净外壳后用开水煮熟，煮熟后的鸡蛋过冷水后用手将蛋壳捏碎，保证蛋白和蛋黄完整；2）将杨梅去掉杂质并用水清洗干净后放入锅中，锅中加水至刚好浸没杨梅，用大火烧开后转小火，然后用工具将锅内的杨梅压碎，关火，最后用纱布挤压过滤杨梅渣，取杨梅汁；3）将步骤1）中捏碎蛋壳后的熟鸡蛋放入步骤2）中得出的杨梅汁中，确保杨梅汁浸没鸡蛋，自然冷却后放入冰箱中冷藏半小时；4）将冷藏后的鸡蛋和杨梅汁倒入锅中，同时加入少量白糖，用大火煮沸后自然放凉；5）放凉后继续用大火煮沸，然后再自然放凉；6）煮沸和放凉过程重复三次后即可将蛋取出食用。2.根据权利要求1所述的孕吐期代餐杨梅味卤蛋的制备方法，其特征在于：所述的步骤5）和步骤6）须确保杨梅汁浸没鸡蛋，当杨梅汁过少时可继续向锅内加入冷藏后的杨梅汁。2CN106333275A说明书1/2页一种适合孕妇食用的杨梅味卤蛋的制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品制备领域，特别涉及一种适合孕妇食用的杨梅味卤蛋的制备方法。背景技术[0002]大多数女性在怀孕早期都会出现呕吐，一般是在早晨起床后几个小时以内。女性在怀孕后腹中的胎盘就会分泌出一些绒毛膜促性腺激素，从而抑制胃酸的分泌。如果胃酸分泌量减少的话，就会使消化酶的活力大大的降低，从而严重的影响孕妇的食欲和消化功能。此时，孕妇就会出现吃不下饭菜，特别是荤菜，因此很容易由于孕吐而导致孕妇和胎儿的营养不良。因此，研究一种既能满足孕妇营养需求，同时又符合孕妇口味的食物非常有必要。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种适合孕妇食用的杨梅味卤蛋的制备方法，通过该方法制备出来的卤蛋既能为孕妇提供丰富的蛋白质，同时还具有杨梅的酸味，满足了孕妇口味的要求。[0004]为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种适合孕妇食用的杨梅味卤蛋的制备方法，包括以下步骤：1）将新鲜生鸡蛋洗净外壳后用开水煮熟，煮熟后的鸡蛋过冷水后用手将蛋壳捏碎，保证蛋白和蛋黄完整；2）将杨梅去掉杂质并用水清洗干净后放入锅中，锅中加水至刚好浸没杨梅，用大火烧开后转小火，然后用工具将锅内的杨梅压碎，关火，最后用纱布挤压过滤杨梅渣，取杨梅汁；3）将步骤1）中捏碎蛋壳后的熟鸡蛋放入步骤2）中得出的杨梅汁中，确保杨梅汁浸没鸡蛋，自然冷却后放入冰箱中冷藏半小时；4）将冷藏后的鸡蛋和杨梅汁倒入锅中，同时加入少量白糖，用大火煮沸后自然放凉；5）放凉后继续用大火煮沸，然后再自然放凉；6）煮沸和放凉过程重复三次后即可将蛋取出食用。[0005]进一步优化的，所述的步骤5）和步骤6）须确保杨梅汁浸没鸡蛋，当杨梅汁过少时可继续向锅内加入冷藏后的杨梅汁。[0006]本发明制备的卤蛋与传统的卤蛋具有本质的区别，传统的卤蛋基本上是利用大量的各种的香料制备卤汁，这样的卤汁卤出来的卤蛋味道重，食用起来口味腻且容易上火，而本发明是利用杨梅汁作为卤汁，而杨梅汁中含有大量的维生素，卤出来的卤蛋保存鸡蛋蛋白质的同时口味酸甜，满足孕妇的口味要求。[0007]本发明在制备过程中将鸡蛋壳捏碎，而不是将鸡蛋壳剥掉，这样使得杨梅汁浸泡在蛋壳内，使鸡蛋更入味；另外，本发明在制备过程中，多次重复将鸡蛋和杨梅汁煮沸放凉，这道反复工序使得杨梅汁能更好的渗入蛋白和蛋黄内，使味道更入味。3CN106333275A说明书2/2页具体实施方