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小果仁高營養.ppt

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可食用的果仁大多是躲藏在殼裡的植物果實或種 子，例如核桃、榛子。但也包括一些非堅果類的種 子，例如腰果、白果等。它們含有的物質足可孕育 出一棵新的生命，其營養價值之高就可想而知了。 大多數果仁不僅營養價值高，更富含脂肪，容 易“哈喇”變質，然而密封 在殼裡，就能儲存得更久。 由於外殼堅硬，果仁總是固執地藏在裡面， 不易完整地剝出來，因而使一些懶漢放棄了 這些美味，錯失補充營養的良機。核桃仁，益命門《神農本草經》把核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。李時珍著《本草綱目》說核桃仁“補氣養血，潤燥化痰，補命門”。 命門之火為一身陽氣之根，是人體五臟六 腑、功能活動的動力之源。如果老中醫診脈 之后，說“命門火衰”，那就是生命能量不足的意思。 該怎么辦？ 吃核桃仁唄﹗ 核桃不僅營養價值高， 而且其油脂都是好脂肪。 其中的磷脂對腦神經 有很好的保護作用。 不飽和脂肪酸可防治 動脈硬化。 核桃仁含有豐富的鋅、 錳、鉻，這些都是人體 衰老過程中日益缺少的 元素。 美國飲食協會建議人們每周吃兩三次核桃，對老人和 絕經期婦女尤其重要。 因為核桃中含有的精氨酸、油酸、抗氧化物質對保護 心血管、預防冠心病、中風、老年痴呆等頗有裨益。其 抗氧化物質比柑橘、菠菜高20倍，比胡蘿蔔高500倍， 比西紅柿高60倍，可使肌體免受很多傷害。 核桃中含有的大量歐米加-3和歐米加-6脂肪酸，常吃 可減少膽固醇含量。很多人不 喜歡那層薄皮的澀味，其實它 最有藥用價值。那類脫澀脫油 的核桃粉已失去大量營養價值， 且因粉狀接觸過多空氣，很多 抗氧化物質都浪費掉了。要想好好補一下命門之火，最好的模式是隨 敲隨剝隨吃。吃鮮核桃就更好了。不過比較難 做到。 那么，飲用鮮核桃榨出的核 桃露。 然而，價格要比吃核桃高很 多了。板栗補腎沒商量老去自添腰腿病， 山翁服栗舊傳方。 客來為說晨興晚， 三咽徐妝白玉漿。杏仁，天賜抗癌大藥也。研究表明，每周至少吃五次杏仁， 心臟病或冠心病發作的危險性可降 低一半。 如果不喜歡吃杏仁，也可以改飲 杏仁露一類飲品。 一項飲用實驗證明，正常男性飲 用后，能降低血清總膽固醇及甘油 酸脂，可獲得防治冠心病和動脈粥 樣硬化的效果。 我國名醫孫思邈早就論述過︰“杏仁為心之果，心病宜 食之。”古人所說的心，就是指心臟和與之關聯的心腦血 管系統。給大腦補充能量的松子堅果之王----榛子好大一棵榛樹王花生有“長壽果”的美稱小零食----瓜子腰果開心果其實，開心果的學名是阿月渾子，主產 于敘利亞、伊拉克、伊朗等地，我國新疆 也有栽培。果實成熟時呈黃綠色或紅色， 加工后才變為白色。 傳說西元前五世紀，波希戰爭時，波斯 人全靠食用阿月渾子才使軍隊精力旺盛， 連打勝仗的。當時波斯牧民必須隨身帶夠 阿月渾子，才能進行較遠的游牧生活和遷 徙。 阿月渾子之名最早見之于《本 草拾遺》，該書成于西元8世紀。 可見一千多年前，開心果就已傳 入我國。古人早就知道了這種堅 果具有強身健體、主治腰冷、陰 腎虛弱的功能。果仁的功效︰ 清除自由基 降低婦女患II型糖尿病的危險 降低心臟性猝死率 調節血脂 提升視力 6補腦益智感謝觀賞