安徽省明光市整理三级公共营养师资格认证完整版附参考答案（黄金题型）.docx

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安徽省明光市整理三级公共营养师资格认证完整版附参考答案（黄金题型）

第I部分单选题（100题）

1.地中海膳食结构的代表国家是（）。
A:意大利、希腊
B:欧美发达国家
C:日本
D:发展中国家
答案：A

2.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A:碘
B:硒
C:核黄素
D:维生素B1
答案：B

3.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:86
B:124
C:182
D:156
答案：C

4.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:百分位数评价
B:方差法
C:Gomez分类法
D:离差法
答案：D

5.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
A:纤维素
B:脂肪
C:碳水化合物
D:蛋白质
答案：D

6.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。
A:维生素B12
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素B6
答案：D

7.粪便样品的保存方法为加入（）。
A:甲苯
B:硫酸
C:福尔马林
D:浓盐酸
答案：B

8.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇能合成胆汁酸
B:胆固醇可转变为维生素D
C:胆固醇不构成细胞膜
D:胆固醇可转化成类固醇激素
答案：C

9.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
B:记账法结果最为准确。
C:询问法又称为24小时回顾法
D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
答案：C

10.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:碘
B:钙
C:铜
D:钠
答案：C

11.维生素B1的最好食物来源是（）。
A:肉类
B:粮谷类
C:蔬菜
D:水果
答案：B

12.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
A:5小时内高糖饮食
B:3小时内高糖饮食
C:12小时内高糖饮食
D:24小时内高糖饮食
答案：B

13.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。
A:脂肪酶缺乏
B:乳糖酶缺乏或活性降低
C:淀粉酶缺乏或活性降低
D:蛋白质酶缺乏
答案：B

14.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A:赖氨酸
B:组氨酸
C:色氨酸
D:牛磺酸
答案：C

15.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。
A:钙
B:铁
C:维生素B12
D:锌
答案：D

16.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:白陶土吸附
B:加碱去毒
C:紫外线照射
D:兑人其它油
答案：B

17.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
A:蛋白酶
B:脂肪酶
C:乳糖酶
D:糖苷酶
答案：C

18.农药的生物富积作用主要通过（）。
A:直接污染
B:间接污染
C:仓库使用
D:食物链
答案：D

19.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。
A:自制发酵食品
B:鱼制品
C:罐头食品
D:肉制品
答案：A

20.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。
A:喷雾干燥
B:冷冻干燥
C:微波干燥
D:普通干燥
答案：A

21.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。
A:维生素B12
B:铁
C:锌
D:钙
答案：C

22.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。
A:调节血脂
B:减肥
C:辅助抑制肿瘤，防癌
D:抗疲劳
答案：C

23.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。
A:出生
B:2岁
C:6月
D:1岁
答案：D

24.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A:2—3
B:3—5
C:7—9
D:5—7
答案：D

25.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。
A:a-苯并芘
B:黄曲霉毒素
C:亚硝胺
D:二恶英
答案：A

26.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
答案：D

27.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。
A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量
B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示
C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成
D:中国食品营养素