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整理安徽省镜湖区公共三级营养师资格认证题库（黄金题型）

第I部分单选题（100题）

1.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
A:精氨酸
B:赖氨酸
C:蛋氨酸
D:色氨酸
答案：B

2.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。
A:25kg
B:14.3kg
C:15kg
D:12.5kg
答案：D

3.核黄素良好的食物来源是（）。
A:水果
B:蔬菜
C:动物内脏、蛋、奶类
D:粮谷类
答案：C

4.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A:亮氨酸
B:赖氨酸
C:色氨酸
D:异亮氨酸
答案：B

5.碘缺乏可引起（）。
A:两者都不是
B:两者都是
C:地方性甲状腺肿
D:地方性克汀病
答案：B

6.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。
A:海产品
B:瘦肉
C:牛奶
D:蔬菜
答案：A

7.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。
A:功能性铁
B:血红素铁和非血红素铁
C:非血红素铁
D:血红素铁
答案：C

8.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。
A:防止饱和脂肪酸氧化
B:防止脱氢酶中的巯基被氧化
C:防止含硒蛋白氧化
D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化
答案：A

9.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A:赖氨酸
B:组氨酸
C:色氨酸
D:牛磺酸
答案：C

10.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。
A:100
B:150
C:200
D:250
答案：D

11.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A:肺吸虫和囊虫
B:囊虫和旋毛虫
C:肝吸虫和旋毛虫
D:肝吸虫和肺吸虫
答案：D

12.下列哪些食物碘含量丰富？（）
A:大白菜、茄子
B:竹笋、番茄
C:海带、紫菜
D:青菜、菠菜
答案：C

13.普通成人适宜的运动强度是（）。
A:极重度
B:中度
C:重度
D:轻度
答案：B

14.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
C:孕妇孕期缺碘会导致克山病
D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
答案：C

15.铅污染食品的主要途径是（）。
A:工业三废和汽车尾气
B:土壤
C:水
D:包装材料
答案：A

16.下列物质中属于淀粉的是（）。
A:果胶
B:木质素
C:纤维素
D:糖原
答案：D

17.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类
答案：C

18.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。
A:补充维生素A
B:母乳喂养
C:米汤喂养
D:少晒太阳
答案：B

19.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。
A:增强肠功能
B:可降低血糖
C:构成身体主要成分
D:可降低血脂
答案：C

20.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
A:豆类及豆制品
B:粮谷类
C:蛋、奶类
D:肉、鱼、禽类
答案：B

21.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A:平衡膳食，多运动
B:适当节食
C:不宜控制高能量食品
D:防止肥胖
答案：A

22.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:Gomez分类法
B:百分位数评价
C:离差法
D:方差法
答案：C

23.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。
A:蔗糖
B:蛋白质
C:葡萄糖
D:碳水化合物
答案：C

24.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
A:VC缺乏
B:碘缺乏
C:VB2缺乏
D:锌缺乏
答案：A

25.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:体重
B:胸围
C:身高
D:体表面积
答案：D

26.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。
A:维生素E
B:维生素C
C:维生素A
D:维生素B1
答案：D

27.人体必需微量元素包括（）。
A:钙、锌、碘
B:硫、铁、氯
C:铁、铬、钴
D:碘、钴、氟
答案：C

28.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A:询问法又称为24小时回顾法
B:常见的膳食