安徽省望江县整理三级公共营养师资格认证真题附参考答案（黄金题型）.docx

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安徽省望江县整理三级公共营养师资格认证真题附参考答案（黄金题型）

第I部分单选题（100题）

1.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A:铬
B:铅
C:镉
D:汞
答案：C

2.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。
A:肿瘤
B:肺结核
C:甲低
D:甲亢
答案：D

3.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A:维生素D、E
B:维生素B1、B2
C:维生素A.C
D:EC.维生素A.CD维生素
答案：B

4.下列哪些食物碘含量丰富？（）
A:海带、紫菜
B:大白菜、茄子
C:青菜、菠菜
D:竹笋、番茄
答案：A

5.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。
A:一般1～2天会痊愈，死亡率低
B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品
C:全年发生，多见夏秋两季
D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
答案：B

6.人类最理想、最经济的热能来源是（）。
A:薯类淀粉
B:动物脂肪
C:谷类淀粉
D:动物蛋白
答案：C

7.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:体表面积
B:体重
C:胸围
D:身高
答案：A

8.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
答案：A

9.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。
A:铁
B:钙
C:硒
D:碘
答案：C

10.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:正常范围
B:中度消瘦
C:肥胖
D:轻度消瘦
答案：D

11.正常人血浆的pH值为（）。
A:5.35—6.35
B:6.35—7.35
C:7.35—7.45
D:7.45—7.55
答案：C

12.知信行理论模式英文为（）。
A:know1edge，be1ief
B:lmow1edgc，att：tedi
C:know1edge.，attitudeandpmeess
D:knowtedge，attitudeandpractice
答案：D

13.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
A:怀孕早期（孕1月～3月）
B:产褥期
C:孕中期（孕4月～6月）
D:孕晚期（孕7月～9月）
答案：A

14.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。
A:辣椒红素
B:β-胡萝卜素
C:番茄红素
D:叶黄素
答案：B

15.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
B:冰箱内有私人药品，但分开存放
C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
D:动物性食品和蔬菜分池清洗
答案：B

16.碘在体内主要参与（）的合成。
A:肾上腺素
B:皮质激素
C:性激素
D:甲状腺素
答案：D

17.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A:红肉动物＞海鱼类
B:海洋动物＜陆地动物
C:植物食品＜动物食品
D:l海水食品＜淡水食品
答案：C

18.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A:萜类化合物
B:胡萝卜素
C:多酚化合物
D:番茄红素
答案：C

19.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
A:10倍以下
B:1／3～1／2倍
C:1／2～1倍
D:1～2倍
答案：C

20.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
A:大肠菌群
B:酵母菌
C:霉菌
D:肠道致病菌
答案：C

21.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。
A:经代谢分解后全部排出体外
B:导致体内贮存过多引起中毒
C:以原形从尿中排出
D:在体内贮存备用
答案：B

22.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。
A:植酸
B:淀粉
C:果糖
D:磷酸
答案：A

23.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
A:α-生育酚
B:β-生育酚
C:γ-生育酚
D:δ-生育酚
答案：A

24.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。
A:饮食习惯
B:学习活动
C:日常生活
D:职业活动
答案：D

25.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（