整理甘肃省西固区公共三级营养师资格认证真题及答案.docx

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整理甘肃省西固区公共三级营养师资格认证真题及答案

第I部分单选题（100题）

1.核黄素良好的食物来源是（）。
A:粮谷类
B:动物内脏、蛋、奶类
C:蔬菜
D:水果
答案：B

2.消化吸收率最高的大豆食品是（）。
A:炒豆
B:豆芽
C:豆腐
D:煮豆
答案：C

3.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:60%
B:40%
C:50%
D:30%
答案：B

4.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A:肌肉
B:肝
C:脑
D:肾
答案：C

5.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用禽类为主
B:以食用鱼类为主
C:以食用畜肉为主
D:以食用蔬菜为主
答案：D

6.下列不是锌良好来源的为（）。
A:动物内脏
B:贝壳类
C:红色肉
D:深绿色蔬菜
答案：D

7.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。
A:都不对
B:他缺乏这种营养素的概率是0.5
C:他缺乏这种营养素的概率是1.0
D:他缺乏这种营养素的概率是0
答案：B

8.慢性砷中毒可导致（）。
A:癞皮病
B:黑脚病
C:青紫症
D:坏血病
答案：B

9.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A:铬
B:铅
C:镉
D:汞
答案：C

10.缺锌患者应该多食用（）。
A:海产贝类食物
B:水果
C:蛋类食物
D:豆制品食物
答案：A

11.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:疾病使基础代谢增高
B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
D:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
答案：B

12.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:菠菜
B:谷物
C:葡萄
D:肉类
答案：D

13.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
C:动植物中脂肪酸的种类很少
D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
答案：B

14.中国青少年比胸围标准值为（）。
A:35—40
B:50—55
C:45—50
D:40—45
答案：B

15.关于道德的说法中，正确的是（）。
A:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的
B:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
D:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据
答案：C

16.肉毒毒素的毒性属于（）。
A:肝肾毒性
B:胃脏毒性
C:神经毒性
D:心肺毒性
答案：C

17.农药的生物富积作用主要通过（）。
A:仓库使用
B:直接污染
C:食物链
D:间接污染
答案：C

18.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。
A:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
B:全年发生，多见夏秋两季
C:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品
D:一般1～2天会痊愈，死亡率低
答案：C

19.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
A:300
B:600
C:400
D:500
答案：D

20.纤维素主要存在于植物的（）。
A:细胞壁
B:细胞质
C:细胞核
D:细胞膜
答案：A

21.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)
A:25
B:40
C:35
D:30
答案：A

22.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后2～4小时
B:饭后12～14小时
C:饭后8～12小时
D:饭后6～8小时
答案：B

23.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
A:货架时间
B:食品性质
C:微生物
D:加工方式
答案：C

24.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。
A:12.5kg
B:25kg
C:15kg
D:14.3kg
答案：A

25.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
A:低温储藏
B:避光储藏
C:水浸泡
D:使用时加碱
答案：A

26.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。
A:视黄醇
B:尼克酸
C:抗坏血酸
D:吡哆醇
答案：B

27.纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A:心脏
B:头颅
C:牙齿
D:骨骼
答案：D

28.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。
A:肺结核
B:甲低
C:甲亢
D:肿瘤
答案：C