2024年云南省二级公共营养师资格认证王牌题库带答案（名师推荐）.docx

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2024年云南省二级公共营养师资格认证王牌题库带答案（名师推荐）

第I部分单选题（100题）

1.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。
A:维生素D
B:维生素B2
C:维生素K
D:维生素E
答案：D

2.以下属于分类资料的是（）。
A:身高
B:性别
C:贫穷富裕程度
D:年龄
答案：B

3.碘生理功能包括（）。
A:维持正常造血功能
B:预防动脉粥样硬化
C:促进神经系统发育
D:促进结缔组织形成
答案：C

4.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。
A:1.2和1.3
B:1.3和1.2
C:1.7和1.8
D:1.8和1.7
答案：D

5.具有激素性质的维生素为（）。
A:维生素
B:维生素B1
C:维生素PP
D:维生素B2
答案：A

6.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
B:乳清蛋白约占总蛋白质的80％
C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
D:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
答案：B

7.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。
A:雌激素
B:游离甲状腺素
C:促绒毛激素
D:胎盘催乳素
答案：A

8.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。
A:亚硝酸盐
B:3-硝基丙酸
C:龙葵素
D:黄曲霉毒素
答案：B

9.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？
A:300ml
B:200—250ml
C:50-100nl
D:<50ml
答案：C

10.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。
A:95%
B:70%
C:80%
D:60%
答案：A

11.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。
A:早产儿溶血
B:夜盲症
C:容易感染
D:生长发育迟缓
答案：A

12.挤压膨化过程中（）。
A:维生素损失相对较少
B:不破坏维生素C
C:脂类稳定性提高
D:可溶性食物纤维降低
答案：A

13.影响人体健康最重要的因素是（）。
A:医疗条件
B:个人生活方式
C:遗传因素
D:社会条件
答案：B

14.现在国际和我国通用的能量单位是（）。
A:kCal
B:kJ
C:Cal
D:J
答案：D

15.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。
A:10
B:6
C:2.3
D:8
答案：B

16.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
A:脂肪
B:维生素
C:蛋白质
D:碳水化合物
答案：B

17.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。
A:1：2：1
B:1：1：1
C:2：1：2
D:1：1：2
答案：B

18.微量元素是指下列哪一类元素（）。
A:人体吸收率很低的
B:人体需要量很少的
C:人体利用率很低的
D:自然界含量很少的
答案：B

19.青少年期每日钙储备约为（）mg。
A:100
B:400
C:200
D:300
答案：C

20.下列属于问卷调查的特点的是（）。
A:费时费力
B:准确性低
C:回收率高
D:调查对象文化程度低
答案：C

21.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。
A:保证吃好早餐
B:对肥胖儿童应采用减肥药物
C:饮用清淡饮料
D:少吃零食，控制食糖摄入
答案：B

22.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。
A:防便秘
B:降血压
C:降血脂
D:降血糖
答案：B

23.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:l碘
B:铜
C:钠
D:钙
答案：B

24.（）可以促进钙的吸收和重吸收。
A:维生素D
B:维生素C
C:维生素B2
D:β-胡萝卜素
答案：A

25.“人无诚信不立”是指（）。
A:做人就必须修身正心
B:要求统治者“仁民爱物”
C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”
D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力
答案：C

26.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。
A:大蒜
B:南瓜
C:萝卜
D:胡萝卜
答案：A

27.我国居民的膳食结构属于（）。
A:动植物食物平衡的膳食结构
B:以动物性食物为主的膳食结构
C:地中海膳食结构
D:以植物性食物为主的膳食结构
答案：D

28.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。
A:职业品德
B:与同行、社会关系
C:职业纪律
D:职业目标
答案：D

29.（）是调节体内钙平衡的重要因子。
A:维生素E
B:维生素D
C:维生素K
D:维生素A
答案：B

30.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。
A:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒
B:催吐和洗