2023-2024年山西省南郊区公共二级营养师真题及答案（夺冠）.docx

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2023-2024年山西省南郊区公共二级营养师真题及答案（夺冠）

第I部分单选题（100题）

1.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。
A:羊肉
B:猪肉
C:禽肉
D:牛肉
答案：C

2.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。
A:孕中期
B:孕晚期
C:孕早期
D:计划怀孕或可能怀孕前开始
答案：D

3.山药的血糖生成指数高于（）。
A:香蕉
B:葡萄
C:胡萝卜
D:南瓜
答案：B

4.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。
A:亚硝酸盐
B:皂苷
C:龙葵素
D:黄曲霉毒素
答案：C

5.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。
A:20
B:24
C:30
D:15
答案：B

6.不是数据库的特点的是（）。
A:数据实现集中控制
B:减少数据的冗余度
C:实现数据共享
D:数据间相互关联
答案：D

7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。
A:15％～30％
B:30％～40％
C:20％～30％
D:10％～20％
答案：C

8.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
A:适量饮用奶
B:粮谷类食物为主
C:谷类逐渐成为营养素的重要来源
D:食物加工应精细，以利于其消化吸收
答案：D

9.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。
A:20%、50%、30%
B:30%、50%、20%
C:20%、60%、20%
D:30%、40%、30%
答案：D

10.面筋中含量丰富的物质是（）。
A:蛋白质
B:木质素
C:淀粉
D:纤维
答案：A

11.以下哪种元素是微量元素（）。
A:磷
B:铁
C:硫
D:钙
答案：B

12.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。
A:专题讨论
B:访谈
C:营养知识讲座
D:收集现在的统计资料
答案：C

13.下列食物中维生素E含量丰富的是()。
A:向日葵
B:鸡蛋
C:卷心菜
D:苹果
答案：A

14.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。
A:维生素A
B:维生素B2
C:维生素C
D:维生素D
答案：B

15.维生素A缺乏最常见的人群是（）。
A:孕妇
B:乳母
C:儿童
D:老年
答案：C

16.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。
A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
B:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类
C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
答案：B

17.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。
A:糖原
B:半乳糖
C:葡萄糖
D:乳糖
答案：D

18.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
A:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇
B:亚硝酸盐
C:美蓝
D:高锰酸钾
答案：A

19.维生素B1的生理功能不包括（）。
A:对神经组织的作用
B:构成辅酶，维持体内正常代谢
C:保护心血管
D:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动
答案：C

20.下列食物脂肪高的食物是（）。
A:薯片
B:广东香肠
C:核桃仁
D:麻花
答案：C

21.影响人体健康最重要的因素是（）。
A:个人生活方式
B:社会条件
C:遗传因素
D:医疗条件
答案：A

22.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。
A:综合性培训计划
B:专项培训计划
C:部分培训计划
D:阶段培训计划
答案：B

23.社区是一个（）的区域。
A:有代表性
B:可统计
C:传统性明确
D:人口数量无限制
答案：A

24.在人体内食物吸收的主要部位是（）。
A:胰腺
B:胃
C:口腔
D:小肠
答案：D

25.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。
A:41
B:43
C:40
D:45
答案：A

26.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。
A:鸡肝
B:牛奶
C:鸡蛋
D:动物血
答案：B

27.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。
A:25%～30%
B:25%～50%
C:50%～75%
D:75%
答案：A

28.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。
A:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用
B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育
C:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性
D:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训
答案：B

29.下列有关胰液的描述错误的是（）。
A:胰液提供小肠内多种消化酶