2024年山西省南郊区公共营养师二级资格考试真题【满分必刷】.docx

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2024年山西省南郊区公共营养师二级资格考试真题【满分必刷】

第I部分单选题（100题）

1.下列属于自填式调查的特点的是（）。
A:回收率高
B:内容准确
C:覆盖面小
D:节省时间
答案：D

2.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
A:葡萄球菌肠毒素食物中毒
B:沙门菌属食物中毒
C:肉毒梭菌毒素食物中毒
D:溶血性弧菌食物中毒
答案：A

3.n－3系列脂肪酸是按（）分类。
A:脂肪酸饱和程度
B:脂肪酸的空间结构
C:脂肪酸碳链长度
D:第一个双键的位置
答案：D

4.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。
A:50%～60%
B:大于60%
C:20%～30%
D:30%～50%
答案：D

5.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。
A:≤10
B:≤5
C:≤1
D:≤3
答案：B

6.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。
A:变形杆菌
B:沙门菌
C:葡萄球菌
D:副溶血性弧菌
答案：D

7.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
A:脂肪酸败
B:蛋白质变质
C:蔬菜腐烂
D:碳水化合物变质
答案：A

8.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。
A:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
B:乳脂肪主要由甘油三酯组成
C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
D:室温下，乳脂肪呈固态
答案：C

9.微量元素是指下列哪一类元素（）。
A:自然界含量很少的
B:人体利用率很低的
C:人体吸收率很低的
D:人体需要量很少的
答案：D

10.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。
A:维生素C
B:维生素
C:铁
D:锌
答案：D

11.职业道德建设与企业发展的关系是（）。
A:可有可无
B:至关重要
C:作用不大
D:没有关系
答案：B

12.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。
A:青壮年时期
B:更年期
C:儿童期
D:骨质疏松早期
答案：C

13.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。
A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
B:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
C:UL是健康个体的营养素摄入目标
D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
答案：C

14.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。
A:0.16
B:6.25
C:4.5
D:3.0
答案：B

15.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。
A:15
B:15.5
C:14.5
D:16.5
答案：B

16.食品腐败变质的最主要因素是（）。
A:食品因素
B:遗传因素
C:微生物因素
D:环境因素
答案：C

17.鱼虾类摄入量是（）。
A:50g
B:400～500g
C:50～100g
D:100～200g
答案：A

18.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。
A:外在的、强制性的管理规定
B:内在的、非强制性的约束机制
C:外在的、非强制性的规范
D:内在的、强制性的措施
答案：B

19.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。
A:癞皮病
B:婴儿脚气病
C:佝偻病
D:克汀病
答案：B

20.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。
A:向日葵
B:鸡蛋
C:苹果
D:卷心菜
答案：A

21.常量元素有()种。
A:9
B:10
C:6
D:7
答案：C

22.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。
A:规范化
B:权威化
C:科学化
D:系统化
答案：B

23.培训计划中最重要的是__________。
A:培训内容
B:培训目标
C:培训时间
D:师资
答案：A

24.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。
A:2000
B:1000
C:1500
D:1200
答案：A

25.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。
A:8.0
B:7.0
C:7.5
D:6.0
答案：D

26.大肠内存在细菌，这些细菌（）。
A:能合成某些维生素
B:能合成某些矿物质
C:对人体无害
D:对人体有害
答案：A

27.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？
A:儿童传染病的防治
B:儿童生长发育的营养问题
C:儿童多动症
D:营养不良的