2024年山西省南郊区公共三级营养师真题及答案.docx

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2024年山西省南郊区公共三级营养师真题及答案

第I部分单选题（100题）

1.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。
A:维生素A
B:维生素B6
C:维生素B12
D:维生素D
答案：B

2.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A:AI
B:DRI
C:EAR
D:RNI
答案：B

3.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。
A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
B:灭菌
C:让胡萝卜充分炒熟
D:使菜肴色泽好看
答案：A

4.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。
A:铁摄入不足
B:锌摄入不足
C:维生素B12缺乏
D:维生素B6缺乏
答案：C

5.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A:葡萄糖
B:蛋白质分解产物
C:脂肪分解产物
D:盐酸
答案：D

6.下列不是锌良好来源的为（）。
A:动物内脏
B:深绿色蔬菜
C:红色肉
D:贝壳类
答案：B

7.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A:10
B:3
C:30
D:5
答案：C

8.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A:肝吸虫和肺吸虫
B:囊虫和旋毛虫
C:肝吸虫和旋毛虫
D:肺吸虫和囊虫
答案：A

9.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
D:孕妇孕期缺碘会导致克山病
答案：D

10.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。
A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
C:蛋白质、脂肪、钾、钙
D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
答案：D

11.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A:中草药制剂
B:保健食品
C:营养强化剂
D:营养素补充剂
答案：C

12.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:12
B:13.5
C:9
D:8
答案：A

13.下列属于必需氨基酸的是（）。
A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
答案：A

14.学龄前儿童膳食中应以（）为主。
A:谷类
B:肉类
C:水果
D:蔬菜
答案：A

15.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。
A:使用防腐剂
B:盐腌
C:加热
D:速冻
答案：B

16.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
A:食品中的菌数
B:食品中细菌种类
C:食品等级
D:食品清洁状态
答案：A

17.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。
A:7～8个月
B:4～6个月
C:2～3个月
D:1～2个月
答案：C

18.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后6～8小时
B:饭后12～14小时
C:饭后2～4小时
D:饭后8～12小时
答案：B

19.痛风病人需严格限制的食物是（）。
A:猪肝、浓肉汤
B:牛奶、鸡蛋
C:西瓜、苹果
D:精白面、大米
答案：A

20.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:86
B:124
C:182
D:156
答案：C

21.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A:锌
B:钙
C:碘
D:铁
答案：D

22.人类最理想、最经济的热能来源是（）。
A:动物蛋白
B:薯类淀粉
C:动物脂肪
D:谷类淀粉
答案：D

23.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。
A:谷物吃得多
B:绿叶蔬菜吃得多
C:饮乳制品多
D:水果吃得多
答案：B

24.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食
B:合理补给营养素，对症治疗原发病
C:给营养平衡膳食
D:给高蛋白，高热量饮食
答案：B

25.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A:1200mg
B:600mg
C:1000mg
D:800mg
答案：C

26.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。
A:400kcal／d
B:200kcal／d
C:836kcal／d
D:300kcal／d
答案：B

27.下面（）微量元素是B12的组成部分。
A:钴
B:铁
C:铜
D:钼
答案：A

28.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）