一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法.pdf
一只****ua
在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便
相关资料
一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法.pdf
本发明公开了一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法,其特征在于,筛选糙米和碎米,去除杂质,用砂锅在煤气灶上分别进行手工焙炒,先用大火焙炒,然后调节火力至小火焙炒,用粉碎机分别进行粉碎,过筛,得到糙米粉和碎米粉;将所得糙米粉和碎米粉用搅拌机进行混合,加水,用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化,向膨化产品中加水浸泡,糊化后,再放入胶体磨中进行磨浆;向所得米糊中加高温α‑淀粉酶,液化酶解反应,灭酶、离心过滤、取上清液,加入植脂末、果葡糖浆、红枣浓浆、复合乳化剂与增稠剂调配,均质处理,灌装,灭菌,冷却得到成品。
一种菠萝风味的坚果乳饮料制备方法.pdf
本发明公开了一种菠萝风味的坚果乳饮料制备方法,属于饮料技术领域;该坚果乳饮料由坚果果粕、菠萝、水和糖制成,制备方法中无色素、无食品添加剂加入,并通过多次均质以及高压脉冲电场处理改善稳定性。该坚果乳饮料制备方法利用新鲜菠萝汁液中丰富的菠萝蛋白酶、纤维素酶、果胶酶的复合酶解作用,控温使坚果果粕蛋白酶解产生多肽小分子,从而提高坚果乳饮料的消化吸收率;另一方面,菠萝汁自身含有果糖、维生素B、维生素C等多种营养物质,且具有浓郁的菠萝香气,使制备的坚果乳饮料具有良好的感官品质。采用该方法制备的坚果乳饮料其小分子肽(以
一种坚果风味乳饮料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种坚果风味乳饮料及其制备方法,是由鲜牛奶、榛子、核桃、巴达木、香榧子、花生、椰果、酸枣仁、五味子、陈皮、刺五加、丁葵草、蜂蜜等原料组成。本发明有益效果为:本饮品口味独特,鲜香浓郁,其成分可以健胃消食,补充蛋白质,提高免疫力,有利于改善城市白领的亚健康状态,有利于人们的身体健康。
一种食药用真菌风味乳饮料制备方法.pdf
本发明公开了一种食药用真菌风味乳饮料制备方法,属于食品发酵技术领域。本发明直接选用新鲜牛奶为发酵培养基,既保留了牛奶本身的营养价值,又获得了珍贵食药用真菌发酵过程中产生的具有人体保健功能的活性物质,具有极高的药用价值。辅以乳酸菌进行二次发酵,分解乳糖和蛋白质促进人体吸收,调节肠道菌群,抑制有害菌在肠道的生长,提高人体免疫力。运用本方法制得的乳制品色泽均匀,香甜醇厚,口感细腻,有独特食用菌风味的淡淡芳香,且制作工艺简单,成本低廉,适合广泛推广。
莲子红枣核桃乳饮料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种莲子红枣核桃乳饮料制备方法,分别制得莲子浆液、红枣汁和核桃浆液,调配;均质;真空脱气;杀菌、灌装工艺制成。本发明通过酶解技术,解决了莲子饮料易出现分层和沉淀问题;通过低温速冻再升温融化的方法脱皮,克服了湿碱法的技术缺点,有效地避免了核桃蛋白质变性和营养损失问题;采用低温压榨脱脂的方法,先榨取一部分油脂,低温压榨减小了对核桃仁中蛋白质和生理活性物质的影响,同时保证了核桃饮料的低脂和健康,核桃饮料浓香顺滑的口感没有受到影响。