内部使用辽宁省义县公共三级营养师资格认证内部题库含答案.docx

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内部使用辽宁省义县公共三级营养师资格认证内部题库含答案

第I部分单选题（100题）

1.学龄儿童的膳食指南不包括（）。
A:重视户外活动
B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入
C:合理加工与烹饪
D:保证吃好早餐
答案：C

2.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A:锰
B:铁
C:铬
D:钙
答案：C

3.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A:蛋类
B:肉皮
C:瘦肉
D:乳类
答案：B

4.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上
B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓
D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
答案：A

5.关于配餐下列说法不正确的是（）。
A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
B:膳食能量达到推荐量的100%才为合格
C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
D:能量和营养素的比例要适宜和平衡
答案：B

6.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:服务群众
B:爱岗敬业
C:开拓创新
D:诚实守信
答案：C

7.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A:1.0cm
B:1.5cm
C:0.5cm
D:2.0cm
答案：A

8.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
A:葡萄糖
B:蛋白质分解产物
C:盐酸
D:脂肪分解产物
答案：C

9.下列属于必需氨基酸的是（）。
A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
答案：A

10.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
C:孕妇孕期缺碘会导致克山病
D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
答案：C

11.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。
A:增强肠功能
B:可降低血脂
C:构成身体主要成分
D:可降低血糖
答案：C

12.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。
A:铁
B:维生素B12
C:钙
D:锌
答案：D

13.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
A:碘缺乏
B:锌缺乏
C:VB2缺乏
D:VC缺乏
答案：D

14.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A:EAR
B:AI
C:DRI
D:RNI
答案：C

15.食物中毒是指（）。
A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
B:食用了含有寄生虫卵的食物
C:酗酒引起的呕吐
D:食用了含有化学有毒物质的食物
答案：D

16.下列哪些食物碘含量丰富？（）
A:大白菜、茄子
B:青菜、菠菜
C:海带、紫菜
D:竹笋、番茄
答案：C

17.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
A:膳食纤维
B:中草药中的成分
C:植物甾醇
D:大豆多肽
答案：D

18.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:食道
B:口腔
C:胃
D:小肠
答案：A

19.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A:运动方式
B:心理平衡
C:饮食行为
D:生活方式
答案：C

20.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:体表面积
B:体重
C:胸围
D:身高
答案：A

21.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A:多吃肉不会引起血糖增高
B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
C:植物油与血糖增高没有关系
D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖
答案：B

22.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A:色氨酸
B:牛磺酸
C:组氨酸
D:赖氨酸
答案：A

23.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。
A:2h，草酸
B:4h，草酸
C:4h，福尔马林
D:2h，福尔马林
答案：B

24.维生素A的主要生理功能为（）。
A:维持正常视觉
B:促进钙的吸收
C:调节血压
D:调节血脂
答案：A

25.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。
A:蛋白质净利用率
B:蛋白质生物