辽宁省内部使用公共三级营养师资格认证题库及答案（网校专用）.docx

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辽宁省内部使用公共三级营养师资格认证题库及答案（网校专用）

第I部分单选题（100题）

1.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A:维生素D
B:钙、磷、钠
C:脂肪
D:乳糖
答案：B

2.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A:植物油与血糖增高没有关系
B:多吃肉不会引起血糖增高
C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖
答案：C

3.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d
A:1000
B:1100
C:900
D:800
答案：A

4.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A:鱼、肉、蛋、禽及豆类
B:乳类
C:蔬菜水果类
D:粮谷类
答案：D

5.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。
A:调节血脂
B:减肥
C:辅助抑制肿瘤，防癌
D:抗疲劳
答案：C

6.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A:丰富的碘
B:优质蛋白质
C:较多的钙
D:多不饱和脂肪酸
答案：D

7.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A:1200—1500ml
B:1000—1300ml
C:1100—1400ml
D:1300—1600ml
答案：C

8.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:钙
B:铜
C:碘
D:钠
答案：B

9.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。
A:维生素B2
B:维生素A
C:维生素
D:维生素
答案：A

10.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。
A:3-硝基丙酸
B:3-硝基丁酸
C:2-硝基丁酸
D:2-硝基丙酸
答案：A

11.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
A:蛋白质和热能
B:锌
C:钙和维生素D
D:维生素A
答案：B

12.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。
A:48
B:24
C:72
D:26
答案：C

13.上消化道是指（）。
A:从口腔到十二指肠
B:口腔和咽
C:从口腔到食管
D:从口腔到胃
答案：A

14.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:2型糖尿病
B:1型糖尿病
C:特异型糖尿病
D:妊娠糖尿病
答案：A

15.学龄前儿童膳食中应以（）为主。
A:水果
B:肉类
C:谷类
D:蔬菜
答案：C

16.肉毒毒素的毒性属于（）。
A:肝肾毒性
B:心肺毒性
C:胃脏毒性
D:神经毒性
答案：D

17.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。
A:含钾的保健品吃的太少
B:肾功能不全少尿期
C:不喜欢吃动物性食物
D:频繁的呕吐、腹泻
答案：D

18.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:10%、＜10%和10%
B:＞10%、10%和10%
C:10%、10和＜10%
D:＜10%、10%和10%
答案：D

19.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A:1，25-（OH）2D3
B:1-（OH）D3
C:VitD3
D:25-（OH）D3
答案：D

20.RNI可满足群体中（）个体需要
A:99%
B:50%
C:97%～98%
D:100%
答案：C

21.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:色氨酸
D:苏氨酸
答案：A

22.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。
A:-4
B:-23
C:-18
D:-10
答案：C

23.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:脑
B:肥肉
C:肺
D:肌肉
答案：A

24.下列属于必需氨基酸的是（）。
A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
答案：A

25.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。
A:肉类
B:菠菜
C:葡萄
D:谷物
答案：A

26.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。
A:保健食品
B:营养强化剂
C:营养素补充剂
D:中草药制剂
答案：B

27.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
A:1000～1400
B:1400～1800
C:1200～1800
D:1300～1700
答案：D

28.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类